免烤芋泥蛋糕

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秋天是芋頭盛產季節,拿來入菜或做甜點,都非常好吃ㄛ^^

食材 (4 人份 30 分鐘

奇福餅乾 100g
無鹽奶油 50g
芋泥 250g
鮮奶 150g
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 60g
吉利丁片 5片
冰塊水 500g
  • 1 芋頭切薄片,放入電鍋中外鍋加1米杯水蒸熟,趁熱壓成泥備用。
  • 2 把餅乾放入塑膠袋中,用桿麵棍敲打碾碎。
  • 3 把融化的無鹽奶油加入餅乾屑中,攪拌均勻。把攪拌好的餅乾屑放入模型底部,用湯匙壓緊,放入冰箱備用。(因為家裡只剩Oreo而已,其實消化餅、奇福餅、Oreo都可以替換使用)
  • 4 吉利丁片撕成小片,放入冰塊水中浸泡8分鐘至完全軟化。
  • 5 鮮奶小火加熱放入細砂糖攪拌至溶化離火,加入軟化的吉利丁片,再加入芋泥中攪拌均勻。
  • 6 鮮奶油加10g的細砂糖(份量外)打發。
  • 7 將打發鮮奶油分次加入芋泥牛奶餡中拌勻。
  • 8 倒入模型中,放入冰箱冷藏ㄧ夜,小心脫模即可。(我就是太不小心,表面才會凹陷😭😭😭)
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小撇步

1.可事先把鮮奶油量好,放入冷凍庫冰一下,會比較好打發。
2.我的模型是6吋愛心,所以芋頭餡會多出ㄧ點,我會把多餘的餡料放入其它模型中,成為芋頭凍,也非常好吃ㄛ^^

2015/10/12 發表 7,039 瀏覽

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