地黃粥│《以粥養生》清代名著粥品精選
描述
《臞仙神隱書》：「利血生精，候粥熱再加酥蜜。」按兼涼血生血，補腎真陰。生用寒，炙熟用微溫，煮粥宜鮮者，忌銅鐵器。
【性味】味甘苦，生性寒（熟性平），歸心、肝、腎經
【功效】滋陰補腎，清熱生津
【忌避】脾胃虛寒者避免食用生地黃粥
「地黃粥可以利血生精，作法是等粥熱再加入酥油與蜂蜜調和。」可涼血生血、補腎養陰。地黃生用性寒，炮製蒸熟則性質微溫，煮粥最好選用新鮮的，但忌用銅鐵材質的鍋具，以免產生化學變化
食材
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15g
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1杯
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8-10杯
步驟
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生地黃切片，稍微沖淨，放入鍋中，加入二至三杯水，小火煎煮約二十分鐘，以紗布過濾取汁備用。
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白米洗淨入鍋，將剩下的水倒進去，浸泡約三十分鐘。
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倒入濾出的藥汁，攪拌一下，以大火煮滾。
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轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
小撇步
生地黃可治療發燒、喉嚨腫痛、腸躁便秘等熱病症狀；熟地黃有滋補效果，對貧血、身體虛弱、遺精、月經不順等症狀有助益，四物湯中就有熟地黃。主要成分有地黃素、甘露醇、β-谷甾醇、葡萄糖、生物鹼、鐵質、維生素A等，能強心、利尿、降低血糖、促進凝血
雖然生地黃性質寒涼，但與米一起煮粥，可調節寒性，亦可加入薑片，是適合日常食用的藥膳粥品，具有調節補益的作用，可幫助老年人恢復體力，黑亮髮鬚。
商周出版《以粥養生》
