藕粥│《以粥養生》清代名著粥品精選
描述
慈山參入。治熱渴，止瀉，開胃消食，散留血，久服令人心歡。磨粉調食，味極淡，切片煮粥，甘而且香。凡物製法異，能移其氣味，類如此。
【性味】味甘澀，性平，歸肺、肝、胃經
【功效】收斂止血，散瘀，清涼止渴，開胃消食
【忌避】婦女生理期或產後避免食用
藕粥可以治熱渴、止瀉、開胃消食、散瘀血，常吃可以讓人心情愉悅。將藕磨成粉與粥調和，味道清淡，如切成片煮粥，則味道甘且香。通常食物製作方法不同，能改變氣味。
步驟
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藕洗淨去皮，切薄片備用。
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白米洗淨，放入鍋中，加足量的水，浸泡三十分鐘。
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將藕片放入，以大火煮滾。
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轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。起鍋前可放入適量白糖調味。
小撇步
嫩藕清脆，適合涼拌生食，清熱涼血；老藕煮熟食用，健脾開胃，養血補心。若是中老年人，建議熟食，將新鮮老藕切片與米同煮，味道清甜，營養豐富，非常適合滋補養生。若覺鮮藕處理較麻煩，也以藕粉與粥調和後食用
藕富含澱粉、多種維生素、蛋白質與鐵、鈣等礦物質。生藕味澀，含有大量單寧酸，可用於收斂血管，止血散瘀，因此民間有胃潰瘍或出血者飲用生藕汁的療法，但生藕性涼，服用時要注意體質是否合適。
商周出版《以粥養生》
