藕粥│《以粥養生》清代名著粥品精選

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慈山參入。治熱渴,止瀉,開胃消食,散留血,久服令人心歡。磨粉調食,味極淡,切片煮粥,甘而且香。凡物製法異,能移其氣味,類如此。
【性味】味甘澀,性平,歸肺、肝、胃經
【功效】收斂止血,散瘀,清涼止渴,開胃消食
【忌避】婦女生理期或產後避免食用
藕粥可以治熱渴、止瀉、開胃消食、散瘀血,常吃可以讓人心情愉悅。將藕磨成粉與粥調和,味道清淡,如切成片煮粥,則味道甘且香。通常食物製作方法不同,能改變氣味。

食材

新鮮老藕 1節
白米 1杯
10-12杯
白糖 少許
  • 1 藕洗淨去皮,切薄片備用。
  • 2 白米洗淨,放入鍋中,加足量的水,浸泡三十分鐘。
  • 3 將藕片放入,以大火煮滾。
  • 4 轉小火,蓋上鍋蓋,慢熬成粥。起鍋前可放入適量白糖調味。
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小撇步

嫩藕清脆,適合涼拌生食,清熱涼血;老藕煮熟食用,健脾開胃,養血補心。若是中老年人,建議熟食,將新鮮老藕切片與米同煮,味道清甜,營養豐富,非常適合滋補養生。若覺鮮藕處理較麻煩,也以藕粉與粥調和後食用
藕富含澱粉、多種維生素、蛋白質與鐵、鈣等礦物質。生藕味澀,含有大量單寧酸,可用於收斂血管,止血散瘀,因此民間有胃潰瘍或出血者飲用生藕汁的療法,但生藕性涼,服用時要注意體質是否合適。
商周出版《以粥養生》

2015/10/05 發表 1.0 萬 瀏覽

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