超簡單美味∣香菜蘿蔔薄餅
冰箱裡用不完的香菜和紅蘿蔔總是令人很苦惱，這道薄餅食材簡單，不僅輕輕鬆鬆就能幫你清冰箱，味道也很不錯：香菜的濃郁、蘿蔔碎粒的清脆、薄餅的嚼勁、部分略焦的香味，沾醬或單吃都很開胃。
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食材
香菜
3-4小束
紅蘿蔔適量
適量
中筋麵粉
100-150 g
蛋
2顆
冷開水
適量
鹽
適量
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1 香菜洗淨，切小段。紅蘿蔔洗淨去皮，切碎粒。
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2 取一大碗，打蛋，待打勻後加入麵粉，持續攪拌均勻。再加入適量冷開水，攪拌至麵糊稍微濃稠即可。
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3 若覺得麵糊攪拌不夠均勻，可過篩讓麵糊更加細緻。加適量鹽調味後，放入香菜段和紅蘿蔔塊，攪拌均勻。
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4 取一平底鍋，加入適量油，熱鍋並讓油平均分佈鍋面。下麵糊，迅速轉動平底鍋，讓麵糊均勻平整，鋪滿鍋面。用中小火煎至兩面熟透即可。
小撇步
1. 麵糊勿過稠。取一小湯匙，用手指摸感覺略有些粘黏在手指上即可
2. 蛋先打勻再加入麵粉，有助於麵糊均勻細緻
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