法式布蕾派

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新鮮的雞蛋和牛奶做成的布蕾派,給孩子吃最放心!

食材

派皮材料 --
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 30g
1/8茶匙
30ml
奶蛋液材料 --
雞蛋 2顆
牛奶 150g
鮮奶油 150g
細砂糖 45g
香草精(可省略) 1/2茶匙
  • 1 軟化奶油加糖粉、鹽打至乳霜狀
  • 2 倒入低粉、水,混合成麵糰冷藏1小時(不要過度揉捏避免出筋,快速混合均勻即可)
  • 3 牛奶倒入細砂糖加熱微溫溶化再加入鮮奶油&香草精
  • 4 再加入蛋液之後,將奶蛋液過篩1~2次備用
  • 5 派盤鋪上派皮叉子搓洞再倒入蛋奶液
  • 6 預熱190度,放中層烤25~28分鐘。
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小撇步

1.烤的時候中途可換邊讓上面呈現不均勻的咖啡色,成品會更漂亮可口唷!
2.動、植物鮮奶油均可,但比較建議使用動物性鮮奶油比較健康。
3.我通常不會使用香草精,吃起來也不覺有蛋腥味,若要天然點可使用香草莢,刮出香草籽在溫熱牛奶時一併加入即可。

2015/10/04 發表 16.5 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問這個有偏甜嗎

8 個月前
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請問大概是要用幾寸的派盤?

8 個月前
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請問軟化奶油是指隔水加熱還是室溫軟化呢

10 個月前
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請問塔膜除了專賣店外大賣場之類有賣嗎?

1 年前
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個派好似難熟

1 年前
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那六寸的比例該怎麼抓

2 年前
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我是派皮鋪好直接放入內餡一起烤的,我用9吋派盤

2 年前
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請問怎麼烤派皮?
是指烤完派皮在放入內餡烤一次嗎?

2 年前
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要先烤派皮
先烤記得要拿東西壓派皮以免澎起來哦

2 年前
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請問是幾吋

2 年前