法式布蕾派


安琪兒
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新鮮的雞蛋和牛奶做成的布蕾派,給孩子吃最放心!

食材
30g
1/8茶匙
30ml
2顆
150g
150g
45g
  • 1
    軟化奶油加糖粉、鹽打至乳霜狀
  • 2
    倒入低粉、水,混合成麵糰冷藏1小時(不要過度揉捏避免出筋,快速混合均勻即可)
  • 3
    牛奶倒入細砂糖加熱微溫溶化再加入鮮奶油&香草精
  • 4
    再加入蛋液之後,將奶蛋液過篩1~2次備用
  • 5
    派盤鋪上派皮叉子搓洞再倒入蛋奶液
  • 6
    預熱190度,放中層烤25~28分鐘。
小撇步

1.烤的時候中途可換邊讓上面呈現不均勻的咖啡色,成品會更漂亮可口唷!
2.動、植物鮮奶油均可,但比較建議使用動物性鮮奶油比較健康。
3.我通常不會使用香草精,吃起來也不覺有蛋腥味,若要天然點可使用香草莢,刮出香草籽在溫熱牛奶時一併加入即可。

2015/10/04 發表 18.2 萬 瀏覽
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討論

共 13 則
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  • 鄒明霓
    鄒明霓

    請問這個有偏甜嗎

  • 陳蓁
    陳蓁

    請問大概是要用幾寸的派盤?

  • 裴裴
    裴裴

    請問軟化奶油是指隔水加熱還是室溫軟化呢

  • Jia
    Jia

    請問塔膜除了專賣店外大賣場之類有賣嗎?

  • Ashley
    Ashley

    個派好似難熟

  • 李資任
    李資任

    那六寸的比例該怎麼抓

  • 安琪兒
    安琪兒

    我是派皮鋪好直接放入內餡一起烤的,我用9吋派盤

  • Doris
    Doris

    請問怎麼烤派皮?
    是指烤完派皮在放入內餡烤一次嗎?

  • 小黃瓜
    小黃瓜

    要先烤派皮
    先烤記得要拿東西壓派皮以免澎起來哦

  • 沈俊宏
    沈俊宏

    請問是幾吋

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