絲瓜蛤蜊炒粄條🍜🍜🍜

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猶記在台西水產試驗所任職實驗室助理時,試驗所裡的技工大哥在池裡拾起了一堆馬蹄蛤,送給了我,於是乎,我就開開心心的把它們帶回了家,製成了標本,好好的收藏著。絲瓜+蛤蜊的甜,使的粄條更富有自然的鮮甜味了。

食材 45 分鐘

絲瓜 1條(大)
蛤蜊 20顆
蒜頭 6小瓣
粄條 1包
少許
味全高鮮味精 少許
2量米杯
葵花籽油 適量
  • 1 絲瓜去皮切滾刀狀,蒜頭拍碎去皮,蛤蜊泡塩水30分鐘去泥沙,粄條切小塊用手捌開。
  • 2 起油鍋,爆香蒜頭丶絲瓜後,加2米杯水煮滾,續放入蛤蜊、粄條調味,熟了即成。
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小撇步

a.粄條熟了即可關火,才不會過熟丶過軟丶不Q彈。b蛤蜊過熟則會變成具有韌性不好咬動。c.粄條沒有事先用手捌開,下鍋後會黏成1糰。

2015/10/02 發表 1,938 瀏覽

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