錢隆食堂 163 食譜 447 粉絲 追蹤 很補的 ( 麻油滷豬腳 ) 描述 這道麻油豬腳是媽媽以前幫做月子的姐姐做的一道料理 . 真的很香很補很好吃 #家常食材 #豬肉 #異國料理 #冬令進補 247 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 90 分鐘 食材 豬腳 3隻 8角 5顆 蔥段 90g 蒜頭 100g 老薑 1根 調味料 部份 麻油 2大匙 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 醬油 4大匙 胡椒粉 1小匙 老抽 1大匙 油蔥酥 50g 糖 2小匙 鹽 1小匙 雞蛋 五顆 步驟 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可 1.4 萬 瀏覽 2015/10/01 發表