地瓜蜂蜜甜心麵包

肉桂打噴嚏
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描述

喜歡吃地瓜,無論水煮、蒸烤或是油炸都好吃,
之前大都拿來做餡料,很少直接加在麵團裡,
麵包一口咬下沒有南瓜麵包般鬆軟,反倒較Q軟有彈性,
餡料地瓜丁加了蜂蜜,白糖改使用黑糖,
光澤度好看吃起來也養生;
我喜歡黃心地瓜鬆鬆的口感,如果使用紅心地瓜,
記得水份要減少一點點。
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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

地瓜餡
300g
40g
裝飾
1個

步驟

  • [地瓜餡]地瓜去皮切塊放電鍋蒸熟,取出切成約1cm小方塊。

    地瓜餡地瓜去皮切塊放電鍋蒸熟,取出切成約1cm小方塊。

  • [地瓜餡]奶油放微波加熱20秒取出,與蜂蜜一起倒入地瓜塊攪均備用。

    地瓜餡奶油放微波加熱20秒取出,與蜂蜜一起倒入地瓜塊攪均備用。

  • [麵糰]黑芝麻放烤箱烤2-3分鐘取出稍加磨碎,與地瓜麵糰材料放一起。

    麵糰黑芝麻放烤箱烤2-3分鐘取出稍加磨碎,與地瓜麵糰材料放一起。

  • [麵糰]用手搓揉成麵糰(可參考 10分鐘簡單基本揉麵法http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/04/10.html ),放置室溫變成2倍大。

    麵糰用手搓揉成麵糰(可參考 10分鐘簡單基本揉麵法http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/04/10.html ),放置室溫變成2倍大。

  • [麵糰]取出麵糰用手掌排出空氣,再用刮板平均切割6等分,搓揉成圓球狀。

    麵糰取出麵糰用手掌排出空氣,再用刮板平均切割6等分,搓揉成圓球狀。

  • [麵糰]用桿麵棍桿開,用手從下往上捲起,用手捏緊麵糰封口

    麵糰用桿麵棍桿開,用手從下往上捲起,用手捏緊麵糰封口

  • [麵糰]平均放置在屋有烘焙紙的烤盤上,放入未啟動的烤箱裡至2倍大(約25分鐘)。

    麵糰平均放置在屋有烘焙紙的烤盤上,放入未啟動的烤箱裡至2倍大(約25分鐘)。

  • [麵糰]用較鋒利的刀橫切開。

    麵糰用較鋒利的刀橫切開。

  • 填入適量地瓜塊,表面塗上蛋汁

    填入適量地瓜塊,表面塗上蛋汁

  • 烤箱先以180℃預熱後,放入以180℃烘烤20分鐘,完成取出放冷就完成了。

    烤箱先以180℃預熱後,放入以180℃烘烤20分鐘,完成取出放冷就完成了。

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 心心
    心心

    您好,若使用麵包機操作的話,液體及地瓜泥的部份都按照您的食譜就可以了嗎? 謝謝哦!

    是的,放入麵包機就可以

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