【味道福爾摩莎】切仔乾麵
【味道福爾摩莎】切仔乾麵
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在台灣隨處可吃得到的平價麵食，主要香氣與好吃元素就是台灣的滷肉燥，各家都有獨家秘方，但是共同點就是豬肉要新鮮，要小火長時間悶滷，麵條要夠Q彈，搭配豆芽與韭菜增加清爽的口感。
喜歡辣的加一湯匙辣醬更迷人了!
份量
4
人份
食材
豬肉
1000G
麵條
750G
豆芽菜
50G
韭菜
3茱
蔥
3根
大辣椒
1根
老梅
4顆
薑片
5片
醬油
100CC
-
1豬肉切細長條，辛香料洗淨切好備用 -
2將肉炒到變色
-
3放入辛香料一起炒香，倒入100CC醬油炒香後加入熱開水，水淹過豬肉即可。
-
4煮滾後轉小火，約煮2小時，肉質因為加入老梅(含酵素)，滷汁甘甜不死鹹，肉質入口即化。
-
5滷好的肉燥，放涼後，每小包裝150G(2人份)，放入冷凍冰存，想吃的時候倒入鍋內，加一些水用小火慢慢加熱，就有香噴噴的肉燥可以吃了^O^!
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小撇步
如果醃漬梅子出現酒味，千萬別丟棄，用來滷肉很好用，因為梅子酵素會軟化肉質，滷汁也甘甜不油膩!