番茄牛腩薯仔湯烏冬

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佳節熱鬧過後,總想吃一些清淡而自己喜歡的食物。

每年冬天,趁着本地蕃茄和薯仔當造,我都會做這個comfort food, 番茄牛腩薯仔湯底烏冬。
今次還嘗試先在煎鑊中先煎香牛腩及洋蔥,令湯味更加濃香呢。

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份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

如下 1
湯底
牛碎腩,切塊 600克
洋蔥,切塊 一個
2500毫升
其他材料
番茄, 四個
紅蘿蔔,切粒 兩條
薯仔,切粒 兩個
椰菜,切塊 100克
西芹,切粒 三條
烏冬 兩個
  • 1準備湯底 - 在煎鑊中開中火,加一茶匙油,放入牛碎腩,煎香表面備用 煎香洋蔥表面備用
  • 2準備湯底- 在一個湯鍋中,放入水,牛腩及洋蔥,用中小火煲1.5小時後,隔開湯渣,把湯放涼然後放入雪櫃,一晚後夾起浮面的肥油,湯底便完成
  • 3煮烏冬 - 番茄在皮上用刀界十字,然後放於滾水2分鐘,去皮,切件 在湯鍋中,加入已隔肥油的湯底,放椰菜,薯仔及紅蘿蔔以中火滾45分鐘,然後再加入番茄及西芹滾15分鐘 烏冬在另一個小煲中煮熟
  • 4在湯碗裏放上烏冬,湯和湯料便完成
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2017/02/05 發表 1,125 瀏覽

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