番茄牛腩薯仔湯烏冬

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描述

佳節熱鬧過後,總想吃一些清淡而自己喜歡的食物。

每年冬天,趁着本地蕃茄和薯仔當造,我都會做這個comfort food, 番茄牛腩薯仔湯底烏冬。
今次還嘗試先在煎鑊中先煎香牛腩及洋蔥,令湯味更加濃香呢。

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份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

湯底
其他材料

步驟

  • 準備湯底 - 在煎鑊中開中火,加一茶匙油,放入牛碎腩,煎香表面備用 煎香洋蔥表面備用

  • 準備湯底- 在一個湯鍋中,放入水,牛腩及洋蔥,用中小火煲1.5小時後,隔開湯渣,把湯放涼然後放入雪櫃,一晚後夾起浮面的肥油,湯底便完成

  • 煮烏冬 - 番茄在皮上用刀界十字,然後放於滾水2分鐘,去皮,切件 在湯鍋中,加入已隔肥油的湯底,放椰菜,薯仔及紅蘿蔔以中火滾45分鐘,然後再加入番茄及西芹滾15分鐘 烏冬在另一個小煲中煮熟

  • 在湯碗裏放上烏冬,湯和湯料便完成

小撇步

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