自家製雪裡紅肉絲炒飯

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女兒不能吃有添加物非天然的食物,舉凡:味精、有加工過的食物,只要吃到就會起蕁痲疹,所以食物只能以有機或是自家製的為主,自家製的雪裡紅新鮮衛生又美味,不必擔心是否有添加物或是不乾淨是否有細沙?只要買到新鮮的菜,花一些時間~就可以讓家人們一起享用美味又均衡的料理唷!

食材 (4 人份 15 分鐘

雪菜一包 250g
肉絲 300g
米飯 2杯
少許
少許
少許
辣椒 少許
少許
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
  • 1 自家製雪裡紅肉絲炒飯,首先要從自製雪裡紅開始做起~ miki這次買來要做雪裡紅的菜是雪菜..其實有很多菜都可以做雪裡紅喔~ 像是青江菜、小芥菜、小松菜、蘿蔔葉(白蘿蔔葉)...都可以~ 先把菜洗淨~並把菜葉上的水瀝乾。
  • 2 拿一個塑膠袋(或是密閉盒也可以),將菜放入袋中(盒中).. 在菜葉上均勻撒上約1大湯匙的鹽,稍微搓揉一下~讓菜都有抹到鹽 放入冰箱讓菜好好地睡個二晚(鹽醃進菜裡&使菜葉軟化出水) *此照即是醃二晚已出水的雪菜
  • 3 雪菜已軟化出水,沖水沖洗一下...並擰乾水份 擰愈乾愈好..水份愈多..飯炒起來會比較溼
  • 4 將雪菜切末,肉塊切絲(喜歡肉末狀也可切成末狀),蔥、薑、蒜、辣椒也切好~ 拿出調味料(醬油、烏醋、鹽)備用。
  • 5 起鍋開火熱鍋,倒入少許的油~先將辛香料們(蔥、薑、蒜、辣椒)爆香
  • 6 肉絲放入與雪菜一起拌炒
  • 7 將肉絲炒到變白
  • 8 再將白飯放進鍋中一起拌炒
  • 9 最後再加入醬油、烏醋等調味料(每家喜歡的口味、鹹度不同,可以斟酌試試) 烏醋除了可以讓炒飯有點亮度..酸味也會讓人開胃~
  • 10 來吧~美味的自家製雪裡紅肉絲炒飯上桌囉! 這道雪裡紅肉絲炒飯可是連我們家不愛吃青菜的爸爸都捧場呢! p.s.真希望可以用《長谷園伊賀燒》日式釜鍋飯風味‧炊飯專用土鍋煮好吃的米飯跟家人一起吃! ^______^
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小撇步

*如果沒有時間等雪菜要醃兩晚的朋友,現在秋天氣候涼爽.....菜比較不會酸壞
也可以先將洗淨抹上鹽的菜放在袋中(盒中)..放置在室溫個半天,
再放入冰箱醃一晚..隔天就可以拿來跟肉絲或絞肉末一起料理囉!

2015/10/14 發表 948 瀏覽

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