自家製雪裡紅肉絲炒飯
描述
女兒不能吃有添加物非天然的食物，舉凡：味精、有加工過的食物，只要吃到就會起蕁痲疹，所以食物只能以有機或是自家製的為主，自家製的雪裡紅新鮮衛生又美味，不必擔心是否有添加物或是不乾淨是否有細沙？只要買到新鮮的菜，花一些時間~就可以讓家人們一起享用美味又均衡的料理唷!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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自家製雪裡紅肉絲炒飯，首先要從自製雪裡紅開始做起~ miki這次買來要做雪裡紅的菜是雪菜..其實有很多菜都可以做雪裡紅喔~ 像是青江菜、小芥菜、小松菜、蘿蔔葉(白蘿蔔葉)...都可以~ 先把菜洗淨~並把菜葉上的水瀝乾。
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拿一個塑膠袋(或是密閉盒也可以)，將菜放入袋中(盒中).. 在菜葉上均勻撒上約1大湯匙的鹽，稍微搓揉一下~讓菜都有抹到鹽 放入冰箱讓菜好好地睡個二晚(鹽醃進菜裡&使菜葉軟化出水) *此照即是醃二晚已出水的雪菜
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雪菜已軟化出水，沖水沖洗一下...並擰乾水份 擰愈乾愈好..水份愈多..飯炒起來會比較溼
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肉絲放入與雪菜一起拌炒
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將肉絲炒到變白
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再將白飯放進鍋中一起拌炒
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最後再加入醬油、烏醋等調味料(每家喜歡的口味、鹹度不同，可以斟酌試試) 烏醋除了可以讓炒飯有點亮度..酸味也會讓人開胃~
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來吧~美味的自家製雪裡紅肉絲炒飯上桌囉! 這道雪裡紅肉絲炒飯可是連我們家不愛吃青菜的爸爸都捧場呢! p.s.真希望可以用《長谷園伊賀燒》日式釜鍋飯風味‧炊飯專用土鍋煮好吃的米飯跟家人一起吃! ^______^
小撇步
*如果沒有時間等雪菜要醃兩晚的朋友，現在秋天氣候涼爽.....菜比較不會酸壞
也可以先將洗淨抹上鹽的菜放在袋中(盒中)..放置在室溫個半天，
再放入冰箱醃一晚..隔天就可以拿來跟肉絲或絞肉末一起料理囉!
