完美比例~超濃郁焦糖漿

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一開始常常煮失敗~不是過焦就是顏色太淡

烹調時間10分鐘

食材

常溫水 20c.c
砂糖 50克
熱水 20c.c
  • 1備好砂糖50g
  • 2倒入鍋中~有把柄的鍋子會比較好操作喔~
  • 3以最小火的火煮焦糖漿
  • 4接著鍋邊開始變色囉~
  • 5金黃色出現了~現在開始搖晃鍋子了!慢慢晃
  • 6顏色又開始慢慢加深了~有點紅茶色時,離火後慢慢加入20c.c的熱水,要慢慢倒入並小心會濺出來燙到喔!再用湯匙稍微攪拌一下就完成囉
  • 7放涼後可以裝入保羅瓶,需要使用再倒一點出來就可以囉~不管是焦糖紅茶或是焦糖咖啡還是甜點上的焦糖布蕾都可以喔!
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小撇步

火侯的掌控很重要喔!顏色覺得差不多時立刻離火~離火候還有餘溫所以不用擔心顏色不夠~

2015/09/28 發表 8,191 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個煮起來是放冰箱冷藏保存嗎?會凝固嗎?

1 年前