酒香糖心蛋

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內層如熔岩般的蛋黃,外層Q彈鹹甜散發迷人酒香的蛋白,步驟簡單,自己動手做,在家就能品嚐到美味的糖心蛋。

食材

雞蛋 6顆
醬汁
紅標純米料理米酒 300cc
清水 100cc
醬油 100cc
白砂糖 2大匙
  • 1 室溫蛋 煮一鍋水,冷水時放入雞蛋,中大火煮至滾(煮時要一直攪拌,以利蛋黃能在中間)續煮計時三分鐘後撈起
  • 2 放入冷水中降溫,如果不急降溫後可移到冰箱冰涼些,或放些冰塊在裡面,(熱脹冷縮原理,蛋殼會較好剝)
  • 3 另取一小鍋,放入醬汁材料,煮滾拌勻後關火放涼
  • 4 雞蛋剝去外殼,放入容器中,倒入醬汁(如果醬汁無法蓋過雞蛋,可在上面鋪張廚房紙巾,已利吸附醬汁 上色入味均勻)
  • 5 浸泡一天後即可美味享用~^^
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小撇步

1.因為糖心蛋為半熟蛋,所以2天內食用完畢尤佳。

2015/09/28 發表 1.9 萬 瀏覽

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