全麥蔥花薄餅

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冰箱冷凍庫常有蔥油餅的庫存,想吃時直接拿出來油煎,隨時都能享用美味!早餐或點心皆宜!

食材

高筋 530g
全麥粉 70g
1茶匙
植物油 40g
冷水 360-380cc
內饀
塩/胡椒粉/蔥花 各適量
液體油酥
植物油 50g
高筋 50g
  • 1 所有材料入鋼盆中;水份量先保留30ml;設定1分鐘;以低速拌勻,依實際情況添加剩餘水份,待稍成團再轉中速攪拌5分鐘
  • 2 麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間,醒60分鐘; 麵糰分割成9-10等份(約@110g)
  • 3 工作檯上塗抹些植物油,將小麵糰壓扁並桿成圓片(約20cm),表面灑上適量的鹽及胡椒粉,再用桿麵棍桿壓一下
  • 4 均勻倒入1大匙油酥,放上蔥花;由長向捲起,收口揑緊;雙手將麵糰稍微抓揑,再捲成車輪狀; 蓋上保鮮膜或濕巾,醒30分鐘
  • 5 塑膠袋內抹油,將車輪麵糰放置袋子中央; 壓平再桿成圓片; 入冷凍庫保存
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小撇步

1. 高筋可以中筋替代,水分請依實際情況斟酌。
2. 裝入塑膠袋是為了方便拿取。
3. 更多食譜在:

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

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2015/09/27 發表 9,646 瀏覽

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