烤麻糬

2015/09/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中秋節烤肉少一味嗎?不妨加個烤麻糬,可以蘸醬油吃鹹的,也可以撒上花生粉或是巧克力醬做成甜的,一起來烤麻糬吧!

食材

糯米粉 200克
300克
砂糖 20克
1大匙
花生粉 適量
醬油 2大匙
味醂 2大匙
  • 1 準備材料:糯米粉過篩
  • 2 砂糖加入水中,中小火煮滾後沖入糯米粉的碗中,用筷子拌勻至無粉粒
  • 3 鍋中另外燒水,取2的1小塊麵糰至滾水中煮至浮在水面並微微透明
  • 4 將3的麵糰加入2拌勻後,放入容器中,放入電鍋,外鍋1/2水蒸熟
  • 5 取一個耐熱塑膠袋,加入一大匙植物油
  • 6 將蒸熟的4的麻糬放入塑膠袋中搓揉至麵糰光滑,自袋中取出整形成長橢圓形麵糰
  • 7 放在保鮮盒中冷凍(約一晚)至麵糰變硬
  • 8 自冰箱取出後放置15分鐘使其回軟,切片即可烤食
  • 9 放在烤盤上,瓦斯爐以中小火烤至二面出現烤盤紋路,刷上醬油、味醂再各烤15秒使入味
  • 10 也可以加上一些海苔或是花生粉
  • 11 另外一種快速的作法:糯米粉、糖及水拌勻,用微波爐強微波1分鐘,再攪拌,重複2-3次至麵糰變成透明
  • 12 放入裝有油的耐熱袋中,搓揉至麵糰光滑,將塑膠袋剪開一角,再擠出來成小圓球形,加上醬油放入200度的烤箱烤3-4分鐘,撒上花生粉或是海苔即可
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