口齒留香的【奶油香蒜麵包】
描述
自己DIY的【香蒜奶油抹醬】用來烤麵包，真的是會讓你口齒留香，久久不去喔，試試看！
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食材
步驟
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![[香蒜奶油抹醬]食材用攪拌器拌勻即可](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
香蒜奶油抹醬食材用攪拌器拌勻即可
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將作好的「冷藏中種」麵團由冰箱取出，放室內回溫備用 【冷藏中種法】作法～ https://icook.tw/recipes/91100
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將冷藏中種撕成小塊，慢慢丟入食材A中，一起在攪拌缸攪拌至有筋性
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麵團產生筋性後加入無鹽奶油一起攪拌至「完全階段」（拉開呈現薄膜狀）
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攪拌完成的麵團放抹油的塑膠袋內，置溫暖處發酵至2倍大，取出後分割2份，收圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘
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步驟❺收口向下擀開，翻面後再㨴成長約32公分,寬25公分的長方型
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步驟❻由長向輕輕捲起成長條，再用擀麵棍輕輕由上面稍微擀扁後
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放進烤箱做最後發酵至2倍大（加一杯熱開水，發酵模式40分鐘）
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發酵完成前10分鐘，取出麵團，烤箱180°C/150°C預熱
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用整型刀片由麵團中間直向劃上一刀 香蒜奶油抹醬裝在塑膠袋裏，袋角剪一小洞，將醬料適量擠在劃面上
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放進已預熱的烤箱中層，180°C/150°C烤15～20分鐘即可。（視各家烤溫情況）
![[香蒜奶油抹醬]食材用攪拌器拌勻即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F573612%2Fb76fcfa0855491b2.jpg&width=800)
![將冷藏中種撕成小塊，慢慢丟入[食材A]中，一起在攪拌缸攪拌至有筋性](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783661%2F74c91f6edb6eca32.jpg&width=800)
![用整型刀片由麵團中間直向劃上一刀
[香蒜奶油抹醬]裝在塑膠袋裏，袋角剪一小洞，將醬料適量擠在劃面上](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783590%2Ffaa42490ac29016f.jpg&width=800)
小撇步
❶ 為了不讓麵團過熱（最佳溫度是不要超過25°C)，盡量使用冰的食材，如冰牛奶、冰水、冰雞蛋、冰奶油⋯
❷ 麵包可以包裝後冷凍保存，食前先退冰再烤熱，經過冷凍的麵包比起冷藏更不容易老化也更好吃，不妨試試^^
❸經過冷藏，食用前只需放電鍋內，加個蒸架乾鍋加熱，開關彈開再燜一下下即可喔，無須再烤，超方便！
