法式蔬菜薄烘蛋

2015/09/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在寫作法之前,
我必須先講一下,如果家中沒有小鐵鍋的人,可能比較做不出來這道料理,

小鐵鍋價格不貴,早餐也相當方便使用,建議大家可以入手一個,許多人會趁costco推出lodge小鐵鍋的時去搶,但是如果你真的心急難耐,別擔心別擔心,迪化街也有便宜可以入手的小鐵鍋,
我用了快半年,用得頗為順手,品質也沒變,頗為推薦。
礙於版面關係,詳細作法如下:
http://ppt.cc/hw7m0

食材 (2 人份 20 分鐘

韭菜 少許
紅蘿蔔 半根
2顆
太白粉 1湯匙
熱水 10cc
  • 1 將韭菜、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切碎,分別放在備用碗內,紅蘿蔔因為比較硬,所以建議切碎一點,韭菜跟洋蔥因為會軟化,所以就算切大塊一點點也比較沒關係。
  • 2 打蛋,將太白粉與熱水加入拌勻,成麵糊狀時即可放在一旁備用
  • 3 先下切好的紅蘿蔔,拌炒30秒後,再將其他蔬菜與調味料加入繼續拌炒30秒
  • 4 在加入蛋糊之前,請大家一定要注意,先轉小火,不然烘蛋就會變成煎蛋,而且完全無法救治。轉小火後,等個10秒鍋子冷卻一點(但也不用冷卻太多啦)再加入一點橄欖油,~再加入蛋糊
  • 5 記得加入蛋糊後要將鍋子拿起輕輕搖勻,讓蛋糊可以平均散在底部, 接下來就是慢慢烘蛋,大約一分半鐘時,我會再將鍋子拿起,再輕輕搖勻,這個動作大約需要重複四五次
  • 6 在囉囉嗦嗦反覆不定的搖鍋後,等看到表面蛋糊呈現類似像檸檬派的平整光滑時,這道菜就完成了~(我寫完都累了~)
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小撇步

在這裡我有一個小密技跟大家分享,
就是炒蔬菜時,我會用奶油炒,味道會更香甜濃郁,
由於紅蘿蔔比較難熟,所以我會先下切好的紅蘿蔔,拌炒30秒後,再將其他蔬菜與調味料加入繼續拌炒30秒,

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