法式蔬菜薄烘蛋
描述
在寫作法之前，
我必須先講一下，如果家中沒有小鐵鍋的人，可能比較做不出來這道料理，
小鐵鍋價格不貴，早餐也相當方便使用，建議大家可以入手一個，許多人會趁costco推出lodge小鐵鍋的時去搶，但是如果你真的心急難耐，別擔心別擔心，迪化街也有便宜可以入手的小鐵鍋，
我用了快半年，用得頗為順手，品質也沒變，頗為推薦。
礙於版面關係，詳細作法如下:
http://ppt.cc/hw7m0
步驟
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將韭菜、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切碎，分別放在備用碗內，紅蘿蔔因為比較硬，所以建議切碎一點，韭菜跟洋蔥因為會軟化，所以就算切大塊一點點也比較沒關係。
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打蛋，將太白粉與熱水加入拌勻，成麵糊狀時即可放在一旁備用
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先下切好的紅蘿蔔，拌炒30秒後，再將其他蔬菜與調味料加入繼續拌炒30秒
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在加入蛋糊之前，請大家一定要注意，先轉小火，不然烘蛋就會變成煎蛋，而且完全無法救治。轉小火後，等個10秒鍋子冷卻一點(但也不用冷卻太多啦)再加入一點橄欖油，~再加入蛋糊
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記得加入蛋糊後要將鍋子拿起輕輕搖勻，讓蛋糊可以平均散在底部， 接下來就是慢慢烘蛋，大約一分半鐘時，我會再將鍋子拿起，再輕輕搖勻，這個動作大約需要重複四五次
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在囉囉嗦嗦反覆不定的搖鍋後，等看到表面蛋糊呈現類似像檸檬派的平整光滑時，這道菜就完成了~(我寫完都累了~)
小撇步
在這裡我有一個小密技跟大家分享，
就是炒蔬菜時，我會用奶油炒，味道會更香甜濃郁，
由於紅蘿蔔比較難熟，所以我會先下切好的紅蘿蔔，拌炒30秒後，再將其他蔬菜與調味料加入繼續拌炒30秒，
