壽喜燒肉飯
描述
【壽喜燒肉飯】一直是受歡迎的菜色，甜甜濃稠醬汁配上薄肉片，讓人期待用餐時刻。剛開始煮壽喜燒飯依照記憶中外食的味道去做，往往太鹹。現在抓出健康低鈉的口味，而且不使用味淋（一種去腥並帶甜的醬料）改用黑糖，甜蜜的滋味真的好幸福!
份量
時間
食材
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200g
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喜愛的量
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1包
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5-7片
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7茶匙
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30ml
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20ml
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20ml
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30ml
步驟
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準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
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金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
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材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
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另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
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左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
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準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
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鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!
小撇步
1.將滾【配菜】以及肉類的鍋子分開，目的在於不要讓醬汁裡面存有過多的油脂(肉一直滾會一直釋放出油脂)，因為【配菜】的醬汁是要淋在飯上或麵裡吃的，若連滾肉的汁都吃下去，會有攝取過多脂肪的可能喔
2.剩餘的【配菜】醬汁放涼後可以冷藏起來，隔天對入嫩豆腐或雞蛋豆腐(看想吃冷盤或熱盤)又變身成一道可口的開胃菜喔!
3.喜愛牛肉的朋友也可使用牛肉片，總之，肉要薄
