肉包
食材
中筋麵粉
600公克
酵母粉
6公克
二砂
1大匙
橄欖油
1大匙
水
310CC
絞肉
1斤
蔥珠
4兩
碎薑
1大匙
醬油
1大匙
酒
1大匙
鹽
1小匙
黑麻油
1大匙
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1 中筋麵粉600公克 酵母粉6公克 二砂1大匙 橄欖油1大匙 水310CC 揉成麵團，靜置發酵 -
2 絞肉1斤加蔥珠4兩 碎薑1大匙 醬油1大匙 酒1大匙 鹽1小匙 黑麻油1大匙混和均勻並摔打成肉團
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3 麵團和餡分成10分. 麵板上灑一些麵粉避免沾黏，麵團壓扁用擀麵棍桿成中間厚邊薄的圓形，肉餡放中間，捏住麵皮邊緣以逆時針方向，打摺方式收邊成圓形包子。
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4 包好要等第二次發酵約20分再蒸
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5 燒一鍋水，等水開了再放蒸籠，大火蒸15分，熄火燜5分再開蓋取出
小撇步
燒一鍋水，等水開了再放蒸籠，大火蒸15分，熄火燜5分再開蓋取出
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