小🌻小🌻太🌻陽🌻餠🌻
甜而不膩的小小太陽餅是不錯的下午茶點心，雖然製作過程有點冗長，但看到了完成後的自己做的作品，一切辛苦都值得了。
食材
油皮 ～ 高筋麵粉
75g
低筋麵粉
75g
酥油
55g
糖粉
20g
水
70g
油酥 ～ 低筋麵粉
110g
酥油
40g
餡料 ～ 糖粉
250g
麥芽糖
65g
奶水
17g
沙拉油
38g
低筋麵粉
80g
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1 油皮的部份全部混合揉成糰，置於乾燥容器內，用保鮮膜包覆，醒30分鐘。
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2 油酥的部份混合就好，不用揉。
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3 餡料部份全部混合。
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4 油皮20g/個丶共15個，油酥10g/個、共15個，餡料30g/個丶共15個。
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5 油酥皮（油皮＋油酥）3摺法解說～a．油酥皮搓成圓球狀。b．壓平。c．擀成長條狀捲起。d．壓平。e．擀成長條狀捲起。f．壓成蝸牛殼狀。g．擀圓包餡。
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6 油酥皮包餡後，置於鋪有錫箔紙的烤盤上，入預熱160度C10分鐘的烤箱，160度C烤20分鐘。
小撇步
油酥皮包餡料時要包好，烤好後才不會爆漿；油皮包油酥時也是一樣的。
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