無糖豆漿饅頭
食材
全麥麵粉及中筋麵粉各半
共600g
有機豆漿
300g
椰子油
15g
快速酵母粉
6g
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1將所有食材倒入盆中攪拌均勻,然後再拿到墊上開始使勁的搓揉捶捏,使麵筋出來. 揉到三光境界(麵團光滑.墊上光滑,手掌光滑) -
2放入盆中蓋上保鮮膜醒麵糰,發到1.5倍至2倍大(約莫45分鐘~1小時)
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31小時後,麵團已發脹至快1.5倍大了!拿出放在墊上用擀麵棍上下左右擀平,盡量擀成長方形後,在表面上撒一點點水,從邊邊開始捲起成長條狀!稍微裡一下長條麵團,可將頭尾先切除,然後再等份切成小段即可.
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4放進蒸籠或是大同電鍋或是任何可加水蒸煮的鍋子,蒸個15~20分鐘,香噴噴的自製健康饅頭就出爐啦!
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5口感很紮實喔!
小撇步
建議在蒸的時候插根筷子露點小縫,以免鍋內溫度太高饅頭容易塌陷.
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