無糖豆漿饅頭~電鍋

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早餐天天饅頭的人,想了好久要自己做,終於行動啦~
這是第一次做饅頭,
很享受製作過程~跟那舒服的麵香~
獻醜了~

食材

中筋麵粉 200克
無糖豆漿 110毫升
酵母 3-4克
1/8匙
  • 1將所有材料均勻攪拌混合後,移至桌面繼續揉至麵團表面光滑。
  • 2揉好的麵團放入密閉空間進行第一次發酵。 (夏季室溫高,苗苗定時發酵時間一小時。)
  • 3第一次發酵完畢,麵團體積會膨大約2倍。 這時用力捶它吧~打空氣。 再移至撒好些許麵粉的桌面,揉約2-3分鐘至麵團表面光滑。
  • 4蓋上鍋子,讓麵團鬆弛10分鐘。
  • 5鬆弛完畢後,進行三桿三折。 (把空氣壓出~)
  • 6桿好的麵團,準備些許開水,輕抹薄薄一層於桿平的麵皮上。 接著捲起麵皮成長條狀。
  • 7接合處稍微捏合。
  • 8將不平整的兩側切去,剩餘的平均分成四等分後,放於烘焙紙上。
  • 9放入電鍋,密閉進行第二次的發酵。 (時間上,苗苗定時30分鐘,架子底下放了一小碟熱開水。)
  • 10第二次發酵完畢,放一米杯水開始蒸,蓋子留縫。 待開關跳起後,悶5分鐘後,即可取出放涼或熱熱吃哦~
  • 11搭拉~新手做饅頭,成功😆
  • 12不多說,吃吧~(口感偏有嚼勁,剛好符合苗苗個人的喜好😄)
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2017/07/29 發表 3,724 瀏覽

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