愛睡覺的雞蛋吐司（全程低溫發酵法）
描述
非常適合忙碌上班族的低溫發酵法，再也不用等發酵等到半夜，烤到度估～
利用低溫發酵，一早起來，烤好出爐，用麵包香喚醒全家人，好幸福啊！
雞蛋吐司麵經過二次低溫發酵，即使直接法也是非常柔軟Q彈喔～
你一定要試試看!～
時間
180
分鐘
步驟
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除了酵母和奶油外的所有材料揉成團，至看不見粉粒之後，再加入酵母揉至看不見酵母顆粒，麵團七分筋性，再加入奶油攪打至完全擴展可以拉出薄膜。 早上打好就放密封袋，放冰箱基發大概有15小時（7點半-晚上10點半）
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15小時後拿出來明顯漲大，基發已經完成了。
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拿出來回溫30分，大致把氣排出
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取出麵團手掌壓出大氣泡
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分割成三份，整圓之後蓋上保鮮膜，鬆弛20分
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麵團捍開捍出氣泡，翻面以後搓成長絛狀約25公分，三辮的一端先接合在一起，像編辮子一樣把三條麵團編起來，尾端收緊，接囗收合往下收。 再放入模內
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模上蓋上保鮮膜，再用橡皮筋綁緊
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再套上一層密封袋，就可以放入冰箱第二次發酵。 一定要封好不然麵團在冰箱會乾掉
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大約5-6小時後取出，麵團大約七分滿模，取出後放室溫，準備烤箱預熱220度30分。 預熱烤箱時，麵團也在室溫慢慢回溫，30分後，麵團大約8-9分滿模，入烤箱烤30分出爐 烤溫 上150/下220
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出爐後趁熱在表面刷上一層奶油，就會亮亮的喔～
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好吃的雞蛋吐司烤好了！ 一早就有現烤吐司好幸福喔～
小撇步
隔天早上拿出麵團回溫時可以放密閉空間旁邊放一碗熱水，但是還是要看麵團發酵狀況，如果已經8-9分満就不要放熱水了
烤到上色以後我有降上火到100度，要看每個人烤箱的溫度喔～
