鮮奶雞蛋吐司
描述
中秋節烤肉必備的吐司，雖然外面買很方便，但是自己做更安心，如果有時間不妨試試看吧。
步驟
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將所有乾性食材、雞蛋倒入鋼盆中。
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將鮮奶倒入2/3量，攪拌搓揉成不黏手的麵團。
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麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。
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把奶油加入麵團內，揉搓成光滑，不黏手即可。
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切下一小塊麵團能撐起薄膜即可。
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把鋼盆倒扣在麵團上，放置室溫發酵60分鐘。
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將發酵完的麵團輕拍壓出大氣泡。
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分成三等份滾圓，蓋上保鮮膜或乾布，鬆弛15分鐘。
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拍出大氣泡，整成長方形。
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把麵片捲起收口壓緊。
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在把圓柱形麵糰收口朝上壓扁捲起。
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烤模可模上點奶油防沾，也可舖上烘焙紙，放入麵糰送進密閉空間發酵50-60分鐘。
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烤箱預熱175度，拿出發酵好的麵糰表免刷上一層蛋白，送進預熱好的烤箱175度烤35分鐘，出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出，再脫模放置冷卻架放涼。
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入模時麵團形要整好看一點，不然就會像這樣長歪。
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吐司要徹底放涼才能切片。
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小撇步
吐司烤模：12兩（450g)
