法式第戎芥末豬排

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風味獨特的法式芥末醬與香煎肉嫩的豬排,料理步驟其實可以非常簡單。輕鬆料理,在家也能享受美味優雅的法式餐點喔!
 
 
 
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食材

帶骨豬大排 2隻
奶油 適量
蜂蜜芥末醬
美乃茲 3大匙
第戎芥末醬 1小匙
蜂蜜 1大匙
醃料
白酒 2大匙
第戎芥末醬 1/2小匙
檸檬汁 1大匙
1大匙
匈牙利紅椒粉 少許
現磨黑胡椒 少許
新鮮迷迭香 1枝
  • 1 豬大排用肉鎚或刀面拍鬆備用。
  • 2 將所有醃料均勻塗抹在豬排上,放入冰箱醃2小時備用。
  • 3 將蜂蜜芥末醬調勻。
  • 4 醃好的豬排用奶油煎熟上色即可,如有喜歡的配料,可同時香煎一起擺盤。
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小撇步

1.第戎芥末醬(Moutard de Dijon)本身就有鹹度,可看自己口味調整。
2.沒有鮮鮮迷迭香,可用乾燥的代替,各大賣場均有販售。
3.美乃茲的部分,我是使用美式的,酸甜度較低,如果用台式的甜度高,蜂蜜的使用要降低。

2015/09/15 發表 8,194 瀏覽

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