茉莉花香杯子戚風蛋糕
茉莉花香、抹茶香的杯子蛋糕，好適合下午茶點。高貴又不貴喔！
自己花園種的茉莉花，現採現做，鮮香美味呢！這是今年春天的茉莉花，至今才把文章PO上來。也可以用乾燥，用來泡茶的茉莉花、玫瑰花、櫻花、洋甘菊、金銀花、桂花。
食材
茉莉花
適量
蛋白霜
蛋白
6顆
檸檬汁
1大匙
糖
70克
蛋黃糊
蛋黃
6顆
牛奶
50克
油
40克
低筋麵粉
80克
抹茶粉
1大匙
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1 採收的茉莉花把花瓣分開。 -
2 蛋黃依序加牛奶、油、過篩低筋麵粉、抹茶粉攪拌成蛋黃糊。加一半的茉莉花瓣拌勻。
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3 保留一半的茉莉花瓣。
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4 蛋白加檸檬汁、糖打至濕性發泡，分三次慢慢加入蛋黃糊裡拌勻成蛋糕糊。
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5 把作法4的蛋糕糊放入烘焙的紙杯子裡(8分滿)，茉莉花瓣灑到蛋糕糊上，再進已預熱(150度)的烤箱，烘烤16-18分鐘；烤好取出放涼。
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6 非常得濕、鬆、軟。
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