「懶人一鍋到底」法式奶油鴨胸燉飯

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燉飯好比料理中的健達出奇蛋,只是滿足的願望可以更多。
冰箱有鴨腿、地上洋蔥快要發芽了、鮮奶油還剩下一點點、昨晚開的白酒沒喝完。行,全都用燉飯處理掉!
步驟就更簡單,依序把橄欖油、洋蔥、米、高湯一股腦全都丟入鍋中,約莫15~16分鐘關火前加入奶油與帕瑪森起司攪拌均勻蓋上鍋蓋靜置兩分即可。

食材 15 分鐘

鴨胸肉 一塊
義大利米 70克
雞高湯 一罐
鮮奶油 適量
帕馬森起司 適量
  • 1 放一點橄欖油,將鴨胸放入鍋中煎到表皮金黃色,關小火煎到七分熟後置於旁邊備用
  • 2 不用洗鍋,利用鴨胸分泌的油直接煎洋蔥,至些微金黃色加入義大利米進行烘米至米四周些微透明米心維持白色
  • 3 加入半杯白酒,開大火蒸發酒精後在加入高湯煮沸,注意高湯低於米的高度時需補充
  • 4 重複約4-5次,米接近想要的軟硬度時加入鮮奶油與帕馬森起司,充分攪拌均勻蓋上鍋蓋靜置兩分鐘即可裝盤,將預先處理好的鴨胸切成薄片放在燉飯上,灑上胡椒就完成了!
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2015/09/11 發表 9,341 瀏覽

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