三杯透抽

1先處理好透抽的內臟洗淨，透抽中間的透明骨片也要去除，長觸腳切成適當長度，透抽切成適當的圈狀，煮一鍋滾水，加入1匙的米酒及薑片去腥味，再將透抽放入滾水中約30秒，瀝乾水份備用。

2薑切片、蔥切段、辣椒斜切備用；以中小火熱鍋，加1匙半的麻油，把蒜頭、薑片下鍋煸香，再將透抽放入鍋內，以蠔油、米酒、冰糖調味，蔥段及辣椒段也下鍋一起炒，均勻炒2分鐘後，撒上巴西里香料，就可以盛盤開動囉!