三杯透抽

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用三杯的料理方式來呈現透抽的鮮美,既下飯又美味哦!

食材

透抽 1隻
薑片 5片
蒜頭 5顆
辣椒 2支
3支
調味
麻油 1匙半
蠔油 2匙
米酒 1匙
冰糖 少許
巴西里香料 適量
  • 1 先處理好透抽的內臟洗淨,透抽中間的透明骨片也要去除,長觸腳切成適當長度,透抽切成適當的圈狀,煮一鍋滾水,加入1匙的米酒及薑片去腥味,再將透抽放入滾水中約30秒,瀝乾水份備用。
  • 2 薑切片、蔥切段、辣椒斜切備用;以中小火熱鍋,加1匙半的麻油,把蒜頭、薑片下鍋煸香,再將透抽放入鍋內,以蠔油、米酒、冰糖調味,蔥段及辣椒段也下鍋一起炒,均勻炒2分鐘後,撒上巴西里香料,就可以盛盤開動囉!
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小撇步

選購透抽時,可挑較透明感有光澤度的透抽,新鮮度較好哦!

2015/09/11 發表 6,059 瀏覽

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