三杯透抽
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1 先處理好透抽的內臟洗淨，透抽中間的透明骨片也要去除，長觸腳切成適當長度，透抽切成適當的圈狀，煮一鍋滾水，加入1匙的米酒及薑片去腥味，再將透抽放入滾水中約30秒，瀝乾水份備用。
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2 薑切片、蔥切段、辣椒斜切備用；以中小火熱鍋，加1匙半的麻油，把蒜頭、薑片下鍋煸香，再將透抽放入鍋內，以蠔油、米酒、冰糖調味，蔥段及辣椒段也下鍋一起炒，均勻炒2分鐘後，撒上巴西里香料，就可以盛盤開動囉!
小撇步
選購透抽時，可挑較透明感有光澤度的透抽，新鮮度較好哦!
選購透抽時，可挑較透明感有光澤度的透抽，新鮮度較好哦!
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