地瓜籤餅
古早味的地瓜籤，外酥脆、內鬆軟，地瓜香氣十足，真是讓人懷念的好滋味。
食材
地瓜
約600g
雞蛋
2顆
中筋麵粉
2米杯（180g）
冷水
1.5米杯240g）
二砂糖（白糖）
2大匙
鹽
少許（1.5g）
-
1 地瓜削皮，洗淨，用菜剉器（刨刀）剉成絲狀。 -
2 打蛋，加糖、鹽，先攪拌均勻。
-
3 再加入冷水拌勻，加入麵粉，攪拌均勻至無粉粒。
-
4 加入地瓜絲再攪拌均勻。
-
5 用平底鍋，放入適當的油，油熱放入每一個約一大湯匙的量，用小火 以半煎炸的方式將兩面煎至金黃色，起鍋前轉中火約10秒，將油逼出即可取出。
-
6 取出可放在紙巾上再吸油一次。
-
7 盛盤。
討論共 0 則