地瓜籤餅

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古早味的地瓜籤,外酥脆、內鬆軟,地瓜香氣十足,真是讓人懷念的好滋味。

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食材

地瓜 約600g
雞蛋 2顆
中筋麵粉 2米杯(180g)
冷水 1.5米杯240g)
二砂糖(白糖) 2大匙
少許(1.5g)
  • 1 地瓜削皮,洗淨,用菜剉器(刨刀)剉成絲狀。
  • 2 打蛋,加糖、鹽,先攪拌均勻。
  • 3 再加入冷水拌勻,加入麵粉,攪拌均勻至無粉粒。
  • 4 加入地瓜絲再攪拌均勻。
  • 5 用平底鍋,放入適當的油,油熱放入每一個約一大湯匙的量,用小火 以半煎炸的方式將兩面煎至金黃色,起鍋前轉中火約10秒,將油逼出即可取出。
  • 6 取出可放在紙巾上再吸油一次。
  • 7 盛盤。
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2015/09/08 發表 30.9 萬 瀏覽

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