煎牛排

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常有人討論好吃牛排的技巧,放油不放油,是否連同血水煎。個人經驗認為,在受限於家用廚爐具的情況下,煎牛要有耐心顧著慢慢煎。在家規有“不添加任何非自然油”的情況下,這次利用曬乾的豆史(泡水)逼出(豆皮有油)油煎出的牛排,竟意外的美味。剩下的豆史油拿來炒配菜,淡淡的豆香,幸福!

食材 (1 人份 20 分鐘

牛肉 150克
乾豆鼓(超市或乾貨店有) 乾的20顆泡水
  • 1 把料備齊
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小撇步

1.挑選想要的牛排部位
2. 用120ml一杯熟冷開水泡入20顆乾豆鼓直到豆鼓變軟出咖啡色的水,約15分鐘
3.用平底鍋(完全不放油喔)瓦斯爐打開1分鐘熱鍋(大火)
4.將牛排丟下去2面各煎一分鐘到自己喜歡的熟度
5. 快到了自己想要的熟度時,將火轉小倒入那碗豆鼓水繼續煎到自己想要的熟度(我跟家人喜歡生一點)
6. 勿讓水整個在鍋裡燒乾以免豆豆產生焦味
7. 健康無油 創新方式煎牛排 完成!

2015/09/08 發表 9,531 瀏覽

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