阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 《無油料理》黑胡椒洋蔥燒豬肉 描述 微微的酸很開胃、不用醃肉一樣軟嫩喔!! #家常食材 #豬肉 #根莖類 #洋蔥 138 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 調味料 黑胡椒 適量 醬油 10-20cc 烏醋 20-30cc 鹽、糖 少許 味霖(可略) 10cc 五香粉(可略) 少許 熱水 100cc 食材 豬後腿肉 300g 洋蔥 1顆 黑木耳 2朵 步驟 豬肉刮除部分油脂當熱鍋用油,將豬肉切成丁,洋蔥切絲、黑木耳去蒂切片備用。 將油脂下鍋蓋鍋到油脂分泌,再倒入少許熱水繼續蓋鍋悶,並晃動鍋身讓熱水均勻滑動整個鍋底。 下洋蔥悶至洋蔥香氣出來,再下木耳及10cc的醬油跟糖、鹽,(可挑或不挑起油脂肉),繼續蓋鍋悶到洋蔥半透明。 下肉丁及味霖、烏醋、黑胡椒等,稍微翻炒後轉小火蓋鍋悶到豬肉泛白。 待豬肉表面接熟之後,再撒入黑胡椒、五香粉等攪拌,蓋鍋熄火再悶30秒左右盛盤完成。 小撇步 1.後腿肉不耐久煮,所以最後下鍋時用中小火悶煮就好。 2.減少醃肉裹粉步驟 就可以減少鈉、熱量的攝取。 9,631 瀏覽 2015/09/07 發表