《無油料理》黑胡椒洋蔥燒豬肉

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微微的酸很開胃、不用醃肉一樣軟嫩喔!!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

調味料
黑胡椒 適量
醬油 10-20cc
烏醋 20-30cc
鹽、糖 少許
味霖(可略) 10cc
五香粉(可略) 少許
熱水 100cc
食材
豬後腿肉 300g
洋蔥 1顆
黑木耳 2朵
  • 1 豬肉刮除部分油脂當熱鍋用油,將豬肉切成丁,洋蔥切絲、黑木耳去蒂切片備用。
  • 2 將油脂下鍋蓋鍋到油脂分泌,再倒入少許熱水繼續蓋鍋悶,並晃動鍋身讓熱水均勻滑動整個鍋底。
  • 3 下洋蔥悶至洋蔥香氣出來,再下木耳及10cc的醬油跟糖、鹽,(可挑或不挑起油脂肉),繼續蓋鍋悶到洋蔥半透明。
  • 4 下肉丁及味霖、烏醋、黑胡椒等,稍微翻炒後轉小火蓋鍋悶到豬肉泛白。
  • 5 待豬肉表面接熟之後,再撒入黑胡椒、五香粉等攪拌,蓋鍋熄火再悶30秒左右盛盤完成。
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小撇步

1.後腿肉不耐久煮,所以最後下鍋時用中小火悶煮就好。
2.減少醃肉裹粉步驟 就可以減少鈉、熱量的攝取。

2015/09/07 發表 7,200 瀏覽

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