《無油料理》黑胡椒洋蔥燒豬肉
微微的酸很開胃、不用醃肉一樣軟嫩喔!!
食材
調味料
黑胡椒
適量
醬油
10-20cc
烏醋
20-30cc
鹽、糖
少許
味霖(可略)
10cc
五香粉(可略)
少許
熱水
100cc
食材
豬後腿肉
300g
洋蔥
1顆
黑木耳
2朵
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1 豬肉刮除部分油脂當熱鍋用油，將豬肉切成丁，洋蔥切絲、黑木耳去蒂切片備用。
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2 將油脂下鍋蓋鍋到油脂分泌，再倒入少許熱水繼續蓋鍋悶，並晃動鍋身讓熱水均勻滑動整個鍋底。
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3 下洋蔥悶至洋蔥香氣出來，再下木耳及10cc的醬油跟糖、鹽，(可挑或不挑起油脂肉)，繼續蓋鍋悶到洋蔥半透明。
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4 下肉丁及味霖、烏醋、黑胡椒等，稍微翻炒後轉小火蓋鍋悶到豬肉泛白。
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5 待豬肉表面接熟之後，再撒入黑胡椒、五香粉等攪拌，蓋鍋熄火再悶30秒左右盛盤完成。
小撇步
1.後腿肉不耐久煮，所以最後下鍋時用中小火悶煮就好。
2.減少醃肉裹粉步驟 就可以減少鈉、熱量的攝取。
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