[免模具]蘋果派~簡易甜點製作


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簡單的蘋果派製作,無須模具或是複雜的流程,最簡單的方法一起分享自己做美食的樂趣。
詳細食譜可參考:http://a17670304.pixnet.net/blog/post/101674504

份量
4 人份
熱量
食材
派皮
中筋麵粉
180克
無鹽奶油
100克
冰水
60克
3-4克
蘋果餡
蘋果
3-4顆約400克
中筋麵粉
40克
砂糖
40克
檸檬汁
10克
肉桂粉
適量
  • 1
    準備材料。(奶油不要退冰,麵粉最好先冰過)
  • 2
    [派皮製作] 將麵粉過篩、奶油切小丁後兩者拌入用手搓揉,揉成鬆鬆的感覺
  • 3
    加入冰水後搓揉成麵糰狀,此步驟請勿過度揉捏以免麵糰出筋,也可避免奶油融化導致派皮不酥脆。成形後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒麵。
  • 4
    [餡料製作] 蘋果切片,建議切厚一點,因為後續烘烤會將蘋果一部分的水份蒸發,蘋果片整體經過烘烤後會變小,切厚一點的口感會比較好 **同時烤箱預熱190度15分鐘**
  • 5
    拌入所有蘋果餡料材料(麵粉、砂糖、肉桂粉)
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  • 6
    取出派皮,桌上先灑上少許麵粉防止沾黏,用擀麵棍將麵糰桿平,因為家裡沒有派皮模具,桿平後將四周多於派皮切除,反捲四周派皮(很像Pizza的感覺)。 派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。
  • 7
    派皮也可做成單人份的樣子,看個人喜好。
  • 8
    如果派皮製作時間較長,可在成形以後再度放入冰箱冷藏10-15分鐘避免奶油融化,否則可直接在派皮鋪上蘋果餡料。
  • 9
    均勻地舖上蘋果片。
  • 10
    放入烤箱180度烤40-45分鐘。
  • 11
    可以加上一球冰淇淋更好吃~
小撇步

1.奶油不要退冰,麵粉可以先冰過降低溫度避免攪拌時加速奶油融化。
2.蘋果切片時切厚一點口感會比較好。
3.派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。
4.麵粉建議過篩防止結塊並且可以讓空氣均勻混入麵粉當中,比較容易和其他食材結合。

2015/09/08 發表 9,643 瀏覽
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Awesome!

3 years ago