[免模具]蘋果派~簡易甜點製作
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份量
4
人份
熱量
步驟
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準備材料。(奶油不要退冰，麵粉最好先冰過)
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[派皮製作] 將麵粉過篩、奶油切小丁後兩者拌入用手搓揉，揉成鬆鬆的感覺
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加入冰水後搓揉成麵糰狀，此步驟請勿過度揉捏以免麵糰出筋，也可避免奶油融化導致派皮不酥脆。成形後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒麵。
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[餡料製作] 蘋果切片，建議切厚一點，因為後續烘烤會將蘋果一部分的水份蒸發，蘋果片整體經過烘烤後會變小，切厚一點的口感會比較好 **同時烤箱預熱190度15分鐘**
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取出派皮，桌上先灑上少許麵粉防止沾黏，用擀麵棍將麵糰桿平，因為家裡沒有派皮模具，桿平後將四周多於派皮切除，反捲四周派皮(很像Pizza的感覺)。 派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。
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派皮也可做成單人份的樣子，看個人喜好。
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如果派皮製作時間較長，可在成形以後再度放入冰箱冷藏10-15分鐘避免奶油融化，否則可直接在派皮鋪上蘋果餡料。
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均勻地舖上蘋果片。
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放入烤箱180度烤40-45分鐘。
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可以加上一球冰淇淋更好吃~
![[派皮製作]
將麵粉過篩、奶油切小丁後兩者拌入用手搓揉，揉成鬆鬆的感覺](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F563479%2F9b787e06257b49de.jpg&width=800)
![[餡料製作]
蘋果切片，建議切厚一點，因為後續烘烤會將蘋果一部分的水份蒸發，蘋果片整體經過烘烤後會變小，切厚一點的口感會比較好 **同時烤箱預熱190度15分鐘**](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F563484%2F2db1f93180047a20.jpg&width=800)
小撇步
1.奶油不要退冰，麵粉可以先冰過降低溫度避免攪拌時加速奶油融化。
2.蘋果切片時切厚一點口感會比較好。
3.派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。
4.麵粉建議過篩防止結塊並且可以讓空氣均勻混入麵粉當中，比較容易和其他食材結合。
