[免模具]蘋果派~簡易甜點製作

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簡單的蘋果派製作,無須模具或是複雜的流程,最簡單的方法一起分享自己做美食的樂趣。
詳細食譜可參考:http://a17670304.pixnet.net/blog/post/101674504

食材 (4 人份

派皮
中筋麵粉 180克
無鹽奶油 100克
冰水 60克
3-4克
蘋果餡
蘋果 3-4顆約400克
中筋麵粉 40克
砂糖 40克
檸檬汁 10克
肉桂粉 適量
  • 1 準備材料。(奶油不要退冰,麵粉最好先冰過)
  • 2 [派皮製作] 將麵粉過篩、奶油切小丁後兩者拌入用手搓揉,揉成鬆鬆的感覺
  • 3 加入冰水後搓揉成麵糰狀,此步驟請勿過度揉捏以免麵糰出筋,也可避免奶油融化導致派皮不酥脆。成形後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒麵。
  • 4 [餡料製作] 蘋果切片,建議切厚一點,因為後續烘烤會將蘋果一部分的水份蒸發,蘋果片整體經過烘烤後會變小,切厚一點的口感會比較好 **同時烤箱預熱190度15分鐘**
  • 5 拌入所有蘋果餡料材料(麵粉、砂糖、肉桂粉)
  • 6 取出派皮,桌上先灑上少許麵粉防止沾黏,用擀麵棍將麵糰桿平,因為家裡沒有派皮模具,桿平後將四周多於派皮切除,反捲四周派皮(很像Pizza的感覺)。 派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。
  • 7 派皮也可做成單人份的樣子,看個人喜好。
  • 8 如果派皮製作時間較長,可在成形以後再度放入冰箱冷藏10-15分鐘避免奶油融化,否則可直接在派皮鋪上蘋果餡料。
  • 9 均勻地舖上蘋果片。
  • 10 放入烤箱180度烤40-45分鐘。
  • 11 可以加上一球冰淇淋更好吃~
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小撇步

1.奶油不要退冰,麵粉可以先冰過降低溫度避免攪拌時加速奶油融化。
2.蘋果切片時切厚一點口感會比較好。
3.派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。
4.麵粉建議過篩防止結塊並且可以讓空氣均勻混入麵粉當中,比較容易和其他食材結合。

2015/09/08 發表 7,697 瀏覽

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Awesome!

2 年前