超柔軟手撕6吋優格起司捲(麵包機麵團)

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加入優格的麵包變得超柔軟,搭配起司的濃郁香味,超美味

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食材

高筋麵粉 200
無糖優格 40g
冰牛奶 120g
15
奶油 18g
酵母 2g
3g
起司片 3片
  • 1 將所有食材放入麵包機,選擇【麵包麵團】程序, 我的麵包機是Panasonic 105T, 所以選第14項, 時間約1小時 完成後, 麵團取出, 再繼續發酵20分
  • 2 手拍打出空氣,分六分,每份約65g
  • 3 搓圓靜置約15分
  • 4 桿麵棍桿開 翻面 (桿麵棍桿過那一面朝下), 正方形的起司片對切成長條, 共需要6片, 分別放入起司片
  • 5 先將上面一長邊往下折, 再兩短邊往內折, 再將最後下長邊折起
  • 6 折合處朝下,靜置10~15分
  • 7 折合口朝下,將麵團分別桿成長條
  • 8 捲起成捲狀
  • 9 6吋模塗液態油(我塗橄欖油),放射狀放入
  • 10 密閉空間靜置50分 撒或篩高粉裝飾 麵團開始變得胖嘟嘟有沒有, 好可愛
  • 11 入烤箱190度溫度,烤約20分,可10分+留5~10分上色,出爐放瓶罐脫模,放涼
  • 12 出爐後, 就是非常鬆軟的麵包, 用手撕會看到麵包是一絲一絲的, 不像店家麵包咬開是一個洞一個洞的
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小撇步

食譜:參考旅人食光食譜

2015/09/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問步驟一
麵包機麵團「完成後」怎樣算是麵團完成呢?

2 年前
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作者回應

你好,我是使用麵包機製作麵團的選項,麵包機應該都這個選項,若沒有麵包機就改用手工甩打至拉起為光滑薄膜即可,再靜止發酵約50分,再進入第二步驟

2 年前