咖哩雞肉飯
看了很多《咖哩雞肉》的食譜，發現沒有人作法跟我一樣，特地上來分享給大家喔！
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雞腿肉洗乾淨，先不切。洋蔥切絲，馬鈴薯、蘿蔔切塊（可以利用等雞腿肉冷卻的時間切塊）
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雞皮那一面朝下，煎至稍微焦焦的，翻到肉的那一面，稍微白白的就可以拿起來放冷。
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冷卻後的雞腿肉切小塊（一口大小），去雞皮（不用刻意去，切塊的時候有些部分會掉皮）
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用雞皮把雞油煎出來，再把雞皮拿起來。
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先將洋蔥煎到稍微焦色，再把馬鈴薯、紅蘿蔔一起炒，炒到馬鈴薯邊邊有焦色。
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雞肉放下去之後，倒水直至剛好淹過材料。蓋上鍋蓋，以中火煮約15分鐘。
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確認雞肉已熟，火轉小一點（接近小火）放入咖哩塊，不斷攪拌，全部溶化之後，試味道，若要濃一點可再煮久一點，咖哩味較重。＊這張照片拍完之後我還有繼續攪拌熬煮喔！
Livia Chiu
