梅汁苦瓜
描述
苦瓜是清涼的開胃小菜，多了梅汁醃製處理後的苦瓜不苦囉，反而多了一個甘甜酸，超適合天熱胃口不好的人喔!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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苦瓜去籽、白膜，切薄片(約5m/m)厚度大小，切厚一點就要醃比較久才能入味，白膜去除乾淨一點，苦味比較不會那麼濃厚
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不喜歡有苦瓜濃厚苦味的，可以用川燙去除部份苦味，水滾後川燙苦瓜約30秒，撈起備用
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川燙好的苦瓜，馬上冰鎮，等苦瓜涼透後，即可撈起
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將酸梅泡水加冰糖或二號砂糖稍微煮過，煮到湯汁變色，可依照個人口味調整甜度 ，煮好之後放涼備用
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梅汁煮好，待涼透以後，放入川燙好的苦瓜(一定要淹蓋過苦瓜)，放入冰箱約2小時，即可食用，如果冰箱醃個一整天，味道更入味更棒。
