手作湯種牛奶芝麻餐包


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幫孩子做個造型麵包吧!
原文網址:http://goo.gl/oyCJvL

食材
高筋麵粉
50g
冷開水
250g
湯種麵糊
100g
高筋麵粉
300g
乾酵母
2.5g
砂糖
30g
1.3g
橄欖油
30g
鮮奶
150ml
白芝麻
少許
  • 1
    冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻,邊煮邊攪拌至濃稠,關火繼續攪拌成漩渦狀麵糊。
  • 2
    將所有材料倒入混合,牛奶保留約30ml 在搓揉過程中分次加入
  • 3
    搓揉甩打7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團, 將麵團朝桌子上用力甩打、對折再轉90度,重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。
  • 4
    將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中, 表面噴一些水避免乾燥,放入密閉空間做第一次發酵60分鐘至2倍大。
  • 5
    將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,平均分割成12等份,滾成圓形,蓋上乾淨的布休息15分鐘。
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  • 6
    休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面, 捲起成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中。
  • 7
    整盤放入烤箱中,表面噴些水,蓋上烤箱門再發酵60分鐘。
  • 8
    發酵好的前8-10分鐘,取出烤盤,預熱烤箱至170度C, 表面刷上一層牛奶液,灑上些許芝麻,放進烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可。
  • 9
    出爐了!超可愛的吧!!!
  • 10
    配上自製水梨蘋果檸檬果醬! https://icook.tw/recipes/122492
2015/09/06 發表 6,099 瀏覽
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