手作湯種牛奶芝麻餐包

131 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

幫孩子做個造型麵包吧!
原文網址:http://goo.gl/oyCJvL

食材

高筋麵粉 50g
冷開水 250g
湯種麵糊 100g
高筋麵粉 300g
乾酵母 2.5g
砂糖 30g
1.3g
橄欖油 30g
鮮奶 150ml
白芝麻 少許
  • 1 冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻,邊煮邊攪拌至濃稠,關火繼續攪拌成漩渦狀麵糊。
  • 2 將所有材料倒入混合,牛奶保留約30ml 在搓揉過程中分次加入
  • 3 搓揉甩打7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團, 將麵團朝桌子上用力甩打、對折再轉90度,重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。
  • 4 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中, 表面噴一些水避免乾燥,放入密閉空間做第一次發酵60分鐘至2倍大。
  • 5 將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,平均分割成12等份,滾成圓形,蓋上乾淨的布休息15分鐘。
  • 6 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面, 捲起成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中。
  • 7 整盤放入烤箱中,表面噴些水,蓋上烤箱門再發酵60分鐘。
  • 8 發酵好的前8-10分鐘,取出烤盤,預熱烤箱至170度C, 表面刷上一層牛奶液,灑上些許芝麻,放進烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可。
  • 9 出爐了!超可愛的吧!!!
  • 10 配上自製水梨蘋果檸檬果醬! https://icook.tw/recipes/122492
贊助
2015/09/06 發表 5,270 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣