粒粒炒肉碎

41 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這次炒肉碎的做法,不但可去除肉腥和不好味道,而且不需要事前用任何調味料去醃肉,並在烹煮時不需要用一滴油,所以很推介這個做法簡單又健康又好食的餸給大家!

食材

梅頭豬肉 六両
鮮冬菇 八隻
雜菜粒 適量
蒜頭 二瓣
乾葱頭 一粒
二片
一棵
酒、鹽、胡椒粉 各適量
豉油、黑椒粉、清水 各適量
  • 1 預備材料:豬肉洗淨瀝乾水後刴碎備用。鮮冬菇去蒂洗淨後榨出水份再切粒(大小與雜菜粒差不多)。雜菜粒解凍後,洗淨,出一出水,沖淨,瀝乾備用。
  • 2 預備料頭:蒜頭去衣洗淨後刴碎。乾葱頭去衣洗淨後切碎。薑去皮洗淨後切成薑米。葱浸洗乾淨後切成葱花。
  • 3 將鑊燒熱後,不用落油,將豬肉碎直接放入鑊中,然後平鋪煎約1分鐘(這樣可將腥味煎掉及逼出豬油),再用鑊鏟將豬肉碎弄散及煸炒至微焦黃;
  • 4 鑊裡面騰出空間,放下料頭(葱花除外)爆炒香(若沒有或逼出不夠豬油就加丁點油爆香料頭),再和豬肉碎拌炒勻;
  • 5 這時趁鑊夠熱,贊酒嗆鑊(可幫助去除豬肉腥及不好味道,這個步驟不能省),然後稍微拌勻一下,再加入鮮冬菇粒和雜菜粒炒勻;
  • 6 最後,加入清水、鹽、胡椒粉及豉油兜勻,蓋上蓋煮至汁收,灑上黑椒粉(可以不加)及葱花,再大翻炒幾下,完成,即可上碟!
贊助
2015/09/04 發表 2,676 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣