迷迭香黑胡椒馬鈴薯雞
食材
雞腿切塊
4隻
小顆馬鈴薯
6顆
蒜頭
3瓣
新鮮迷迭香
適量
橄欖油
1.5大匙
調味料
香菇素蠔油
2大匙
米酒
1大匙
砂糖
2匙
黑胡椒
1大匙
水
300~350cc
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1 將雞腿洗淨瀝乾,馬鈴薯用菜瓜布刷洗後切塊(不用削皮,剪下迷迭香清洗後瀝乾 -
2 熱鍋後放入1.5大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋(半熟)
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3 原鍋放入雞腿塊乾煎至2面變色,放入蒜頭,迷迭香約5小支爆香撒上黑胡椒拌炒
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4 再沿鍋邊嗆入米酒,加入蠔油.砂糖拌炒均勻後加入水燜煮約5分鐘
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5 再放入馬鈴薯塊拌炒繼續燜煮(水不夠,請在加水)約8~10分鐘馬鈴薯軟湯汁慢慢收乾
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6 起鍋前再加入新鮮迷迭香拌一下熄火即可~
小撇步
1~也可改用一般馬鈴薯(削皮)
2~鹹甜度請自行調整~
3~新鮮迷迭香香氣較夠如沒也可改用乾燥迷迭香
剪下約5公分小支約8~10支~
4~蠔油已有鹹度,起鍋收汁前再試一下鹹度不夠再加少許鹽
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