迷迭香黑胡椒馬鈴薯雞

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最近菜價貴得離譜換吃根莖類較實在,九層塔也貴,那就換自家陽台種的迷迭香表現囉!老公直誇好吃香味不輸三杯雞

食材

雞腿切塊 4隻
小顆馬鈴薯 6顆
蒜頭 3瓣
新鮮迷迭香 適量
橄欖油 1.5大匙
調味料
香菇素蠔油 2大匙
米酒 1大匙
砂糖 2匙
黑胡椒 1大匙
300~350cc
  • 1 將雞腿洗淨瀝乾,馬鈴薯用菜瓜布刷洗後切塊(不用削皮,剪下迷迭香清洗後瀝乾
  • 2 熱鍋後放入1.5大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋(半熟)
  • 3 原鍋放入雞腿塊乾煎至2面變色,放入蒜頭,迷迭香約5小支爆香撒上黑胡椒拌炒
  • 4 再沿鍋邊嗆入米酒,加入蠔油.砂糖拌炒均勻後加入水燜煮約5分鐘
  • 5 再放入馬鈴薯塊拌炒繼續燜煮(水不夠,請在加水)約8~10分鐘馬鈴薯軟湯汁慢慢收乾
  • 6 起鍋前再加入新鮮迷迭香拌一下熄火即可~
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小撇步

1~也可改用一般馬鈴薯(削皮)
2~鹹甜度請自行調整~
3~新鮮迷迭香香氣較夠如沒也可改用乾燥迷迭香
剪下約5公分小支約8~10支~
4~蠔油已有鹹度,起鍋收汁前再試一下鹹度不夠再加少許鹽

2015/09/04 發表 5.9 萬 瀏覽

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