椒鹽蒜香魚片
描述
用對方法，煎出金黃色的鯛魚片，一點都不難。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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待魚片降到室溫，切段後裹上太白粉
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太白粉只需要薄薄一層，多餘的記得要輕拍掉
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熱油鍋，油的份量要多一些，可以先撒一些太白粉測試油鍋溫度。接著轉中火，放入魚片，待一面呈現金黃色，用鏟子輕輕翻面，繼續煎到兩面酥脆。
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起鍋前放入蔥花，翻炒一下就可起鍋。
小撇步
1. 魚片前一天先放到冷藏解凍，當天在解凍到室溫的溫度，油量要比平常炒菜多一點，才能成功煎好魚片。
2. 可以搖晃一下鍋子，看看魚片會不會移動，會就表示一面已煎熟，就可翻面。
3. 也可以將蔥花換成香菜。
4. 喜歡口感更酥，可以將太白粉換成地瓜粉。
