沖繩黑糖饅頭
食材
中筋麵粉
600g
水
300g
日本沖繩黑糖
80g
鹽巴
2g
酵母
6g
沙拉油
20g
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1 先將黑糖、水，微波或加熱至黑糖溶解即可。
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2 將全部材料放入盆中先用筷子拌勻，再以手搓揉麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘備用。
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3 先將麵團擀成長方形，摺成三折再桿，再摺三折再桿，重複三次，最後擀成為長方形，取適當大小後塑型。（要捲緊但不要過緊，不要有空隙，以免口感不佳)
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4 再將饅頭放至蒸籠，蓋上鍋蓋，發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水，再視天氣狀況斟酌發酵時間)
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5 塑型時，可取適量黑糖塊（粉），直接包入，即爆漿黑糖饅頭。 -
6 鍋蓋留小縫，以中大火蒸15-20分鐘。時間到後，小心緩慢掀開鍋蓋，避免水氣滴到饅頭。
小撇步
※黑糖亦可選臺灣黑糖；可視甜度、喜好，斟酌增加或減少。
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