幸福3+1廚娘 147 食譜 3,242 粉絲 追蹤 沖繩黑糖饅頭 描述 黑糖含有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸…等,可說是女性聖品,利用黑糖做成手工饅頭,每口都散發獨特麵香。 #素食 #蔬食 #中式點心 #饅頭 472 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 600g 水 300g 日本沖繩黑糖 80g 鹽巴 2g 酵母 6g 沙拉油 20g 步驟 先將黑糖、水,微波或加熱至黑糖溶解即可。 將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘備用。 先將麵團擀成長方形,摺成三折再桿,再摺三折再桿,重複三次,最後擀成為長方形,取適當大小後塑型。(要捲緊但不要過緊,不要有空隙,以免口感不佳) 再將饅頭放至蒸籠,蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間) 塑型時,可取適量黑糖塊(粉),直接包入,即爆漿黑糖饅頭。 鍋蓋留小縫,以中大火蒸15-20分鐘。時間到後,小心緩慢掀開鍋蓋,避免水氣滴到饅頭。 小撇步 ※黑糖亦可選臺灣黑糖;可視甜度、喜好,斟酌增加或減少。 1.8 萬 瀏覽 2015/09/02 發表