沖繩黑糖饅頭

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黑糖含有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸…等,可說是女性聖品,利用黑糖做成手工饅頭,每口都散發獨特麵香。

食材
中筋麵粉
600g
300g
日本沖繩黑糖
80g
鹽巴
2g
酵母
6g
沙拉油
20g
  • 1
    先將黑糖、水,微波或加熱至黑糖溶解即可。
  • 2
    將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘備用。
  • 3
    先將麵團擀成長方形,摺成三折再桿,再摺三折再桿,重複三次,最後擀成為長方形,取適當大小後塑型。(要捲緊但不要過緊,不要有空隙,以免口感不佳)
  • 4
    再將饅頭放至蒸籠,蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間)
  • 5
    塑型時,可取適量黑糖塊(粉),直接包入,即爆漿黑糖饅頭。
  • 6
    鍋蓋留小縫,以中大火蒸15-20分鐘。時間到後,小心緩慢掀開鍋蓋,避免水氣滴到饅頭。
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小撇步

※黑糖亦可選臺灣黑糖;可視甜度、喜好,斟酌增加或減少。

2015/09/02 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要等黑糖水冷嗎

2 years ago