黑糖饅頭
描述
黑糖饅頭含糖量較高，糖份高於8%有抑制發酵的狀況，因此酵母量不減少。
步驟
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先將黑糖融於溫水中，或上鍋加熱將黑糖煮化，記得放涼再使用
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將所有材料一起拌勻揉成麵糰，鬆弛5分鐘
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將麵糰揉至光滑，需10分鐘以上。揉好後再鬆弛5分鐘
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將麵糰桿成長方形，下方壓薄，表面上抺上薄薄一層水，由上而下捲起
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將接縫處仔細捏緊，滾動麵糰使麵皮更加貼合。切成適當大小
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發酵至1.5倍(冷水上鍋)或2倍(熱水上鍋)大，蒸約15分鐘。蒸好後開小縫讓熱氣散出，等幾分鐘再開蓋。
Mama Mia
