◭ 溫泉蛋配茄汁海鮮意粉 ◮

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溫泉蛋是用水滾成的。相比起水煮蛋,溫泉蛋的蛋白會更滑溜,也較容易控制黃蛋的熟度。若吃厭了炒蛋、煎蛋、水煮蛋的話不妨試試這個。配上意粉、多士或飯也很美味的唷(流口水)

食材 (1 人份 15 分鐘

雞蛋 1隻
意粉 半碗
蝦仁(這裡8隻) 隨個人喜好
帶子(這裡6個) 隨個人喜好
蕃茄汁 四湯匙
  • 1 先煲滾水。
  • 2 把雞蛋打在器皿中。不但可以確保雞黃沒破、雞蛋沒壞,還可以更方便倒進水裡。
  • 3 待水沸騰後轉小火,即可加入雞蛋。(若害怕弄破雞蛋黃可以用勺子輔助喔)
  • 4 轉大火。滾起後可即關火,利用餘溫把雞蛋再煮熟點點。
  • 5 煲水,待水滾起就加入少量油和鹽,然後加入意粉煮8-10分鐘。加入蝦仁和帶子,轉大火幫助蒸去多餘水份。
  • 6 把三湯匙的蕃茄汁和水混好。待水份差不多全被意粉吸收和蒸去後,可加入混合物。
  • 7 拌均醬料和意粉,繼續以大火炒直至所有意粉都沾上了蕃茄汁,然後轉中火。加入餘下一湯匙的蕃茄汁,炒均。最後灑上適量的黑胡椒粉,雞蛋上可灑上少量的幼鹽。
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小撇步

・建議可以用個最小的煲子去煮蛋。
・取雞蛋法:先用一隻筷子沿煲邊撓一圈,倒去多餘的水,雞蛋就可輕易倒出。
・可以用蕃茄膏代替蕃茄汁,味道會更濃郁;蕃茄汁則多帶一點甜味。

2015/09/01 發表 2,881 瀏覽

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