超級好吃老奶奶檸檬蛋糕

鄭欸欸
15 食譜 66 粉絲

描述

使用6吋活動模
此款蛋糕為全蛋式打發
較容易簡單哦~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 模具我會先薄塗一層奶油+撒一層麵粉(低粉/高粉都可以),多餘麵粉請輕敲模具倒出,這樣等下比較不沾黏脫模比較漂亮

  • 先將奶油微波融化+入鮮奶油攪拌均勻後+入檸檬汁(喜歡酸一點就加半顆的量)

  • 煮一鍋水,沸騰後關火備用

  • 檸檬皮與100g砂糖搓揉,會釋放出檸檬精油,更香!

  • 蛋2顆以隔水加熱方式用電動攪拌器打發,分次+入100g砂糖,直到呈現均勻細緻泛白乳黃色的泡沫,以打蛋器撈起,泡沫較濃稠而緩緩流下低落的蛋液停留直到5秒不消失

    蛋2顆以隔水加熱方式用電動攪拌器打發,分次+入100g砂糖,直到呈現均勻細緻泛白乳黃色的泡沫,以打蛋器撈起,泡沫較濃稠而緩緩流下低落的蛋液停留直到5秒不消失

  • 打發的蛋液+入低粉90g以矽膠攪拌棒以J字輕柔攪拌,不要太過大力/太久以免消泡,沒有粉狀即可

  • 溫度/上下火可以先調好,到此步驟時只需要轉身扭轉時間紐就可以!烤箱預熱180度!

  • 攪拌好的步驟5+入混合好的步驟3,輕柔攪拌均勻,以高姿態將麵糊倒入模具中,抓好模具在桌上敲個10下左右讓大氣泡跑出去。(模具請先塗抹融化奶油/橄欖油於內側)

  • 放入烤箱中層以180度烤30分,時間到用竹籤插入中心沒有沾黏即可

  • 可以直接脫模,可是等涼一點脫會比較漂亮!放涼待用。

  • 先將糖粉秤好,再將檸檬汁一小湯匙一小湯匙慢慢倒入,調整到你所喜歡的濃度後淋上放涼的蛋糕上,糖霜會流動,可以試著用湯匙反覆澆淋在蛋糕上,過一段時間後糖霜會凝結形成一層糖衣,也可以在淋上糖霜的蛋糕上灑上檸檬皮增香(也可略過)

  • 放置隔夜就可以享用了哦~不管冰冰的還是溫溫的都很好吃!

小撇步

.隔水加熱:用另一個盆子裝水煮滾,離火可拿至桌上將裝了蛋的盆子放入熱水中,再以打蛋器打發蛋液
.加了糖霜會偏甜喔!如果不想太甜可以先加一半試看看~

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鄭欸欸 15 食譜 66 粉絲

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留言

共 8 則
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  • 我烤出來的也有的乾,不夠細,這樣是對的嗎?

  • 林青青
    林青青

    少女和老太太! 哇哈哈哈哈~ 原來老奶奶是這樣來的喲!

  • 林青青
    林青青

    太酸應該是我愛酸所以加比較多檸檬, 甜的話,我自已有減糖, 但上面的糖霜真的是甜! 我老公喜歡我烤的輕乳酪, 可能拿來相比較所以覺得不夠細緻, 也許也像妳說的烤太久, 快結束時發現顏色很淡, 為了要上色又多烤十分鐘... 明天再吃吃看有沒有變好吃....

    輕乳酪那是少女這是老太太膚質差很多喔哈哈!只要表面糖霜減少就不會那麼甜了,希望你明天變好吃~

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