巧克力奧利歐慕斯


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跟著做

香濃的巧克力慕斯不甜膩,做法跟材料也很簡單易取得,這個配方是最簡單沒有加上打發蛋白的,所以家中有茹素者也可安心享用喔!!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
巧克力慕斯
慕斯底層
  • 1
    奧利歐夾心餅放入夾鏈袋(中間內餡部分不需刮掉),用桿麵棍碾碎,如果手邊有食物調理機也可以放入調理機中打碎。
  • 2
    將無鹽奶油以微波加熱融化後倒入碾碎的夾心餅攪拌均勻。
  • 3
    取約5個直徑6公分大小模型(或一個六吋可脫模蛋糕模型) ,將餅乾碎平均鋪進模型中,用手或湯匙壓平,約0.6公分厚;如果是用一整個蛋糕模型,只需均勻鋪在底層壓平即可,接著放入冰箱冷藏30分鐘讓餅乾定型。
  • 4
    等到模型冰鎮約15分鐘後就可開始準備巧克力慕斯的部分,先將烘焙用無糖巧克力剝成小塊狀(也可使用水滴型巧克力),以隔水加熱方式融化巧克力後靜置一旁;如果你是螞蟻人,也可以選擇用半糖巧克力,但是下個步驟的砂糖的部分就要減量喔!
  • 5
    鮮奶油以電動攪拌器打發至撈起呈現堅挺狀態,想要成功打發鮮奶油,使用前一定要將鮮奶油放入冰箱冷藏,鮮奶油越冰越好打發,不建議用打蛋器除非有很好的臂力跟速度,不然攪打時間拉長鮮奶油就不容易打發了。
  • 6
    接著將砂糖倒入融化的巧克力中拌勻至砂糖融化。
  • 7
    再放入一大坨打發鮮奶油以刮刀用順時針方向快速拌勻。
  • 8
    將剩下的打發鮮奶油放入巧克力中拌勻即可。
  • 9
    最後取出冰箱冷藏的餅乾模,均勻填入巧克力慕斯後,將烤盤輕敲工作台面讓模型內的空氣跑出來就可冰入冰箱冷藏約45分鐘。
  • 10
    上桌前的脫模,一手握著模型,另一手從底部往上輕推即可取出; 如果擔心這步驟不好操作,那就直接在一開始時將奧利歐碎片放入玻璃杯壓平冰鎮後再填入慕斯就可不用脫膜。
小撇步

★如果沒有要馬上吃也可以就放冰箱冷藏,吃之前再冰箱取出,放於室溫約20分鐘後待慕斯軟化即可食用。
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2015/08/30 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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你好~請問食材份量是一個6吋模嗎?

2 years ago

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