蔓越莓巧克力慕斯蛋糕
描述
蛋糕的配方是古典巧克力蛋糕，口感扎實濃郁，搭配蔓越梅果醬，是吃多也不甜膩的口味。
熱量
食材
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1個
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步驟
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先製作蔓越梅果醬，蔓越莓洗淨，將所有食材攪拌均勻後靜置3小時，後上瓦斯爐加熱至果膠溶出後關火（約10分鐘）。放涼後冰入冰箱冷藏。
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製作慕斯。巧克力撥小塊倒入隔熱碗中。70g鮮奶油先加熱到沸騰，接著倒入巧克力中。靜置一分鐘，輕輕拌至巧克力融化。靜置放涼。
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製作慕斯。將鮮奶油打至濕性發泡。倒入放涼的巧克力。以切拌法拌至均勻後放入冰箱冷藏。
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將食材A的巧克力,奶油,鮮奶油隔水加熱融化。麵粉,可可粉過篩備用。
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食材A的蛋黃和糖，用攪拌起打到稍微起泡，加入融化的巧克力奶油，攪拌均勻後，加入粉攪拌均勻備用。
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準備蛋白霜，蛋白先加一小匙鹽，再分三次加入糖，先打至乾性發泡。
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烤箱180度預熱準備。將食材A麵糊，分三次加入蛋白霜。用切拌法，輕柔將麵糊混合均勻。
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蛋糕盆抹油，鋪上烘培紙，將麵糊倒入蛋糕盆中。入烤箱上下火180度烤50分鐘。取出脫模放涼。
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蛋糕橫切剖半，先鋪上一層蔓越梅果醬，再鋪上慕斯後，蓋上另一塊蛋糕。上方再以慕斯抹平。放入冰箱冷藏，即可完成。
