深夜食堂之改良版醬油炒麵

2,229 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

又是一道簡單食材,但卻能做出令人不斷回味的料理,食物的味道如同音樂的性質般,會承載著當時的回憶。
日本影集深夜食堂故事中的家常料理,樸實的材料,卻能做出小時候屬於家庭的回憶。

想知道我更多消息,可以來到我的粉絲專頁唷😊
https://www.facebook.com/olistable/?ref=hl
http://oliviacheng11.pixnet.net/blog

食材 (3 人份 20 分鐘

日本拉麵真空包 3包
豬肉(三層、五花、後腿肉) 200g
章魚腳 70g
高麗菜 適量
紅蘿蔔 適量
青蔥 2根
洋蔥 半顆
雞蛋 3顆
海苔絲 少許
調味料
醬油 少許
米酒 少許
白胡楜 少許
少許
  • 1 備齊所有材料。
  • 2 將洋蔥、蔥白及蔥綠部分切細絲,並切白綠分開放;豬肉切絲,用少許醬油、米酒及白胡椒餣一下;章魚腳用米酒餣一下去腥;高麗菜切成合適大小,紅蘿蔔刨成絲,所有食材先處理好備用。
  • 3 真空包的日本拉麵要過水川燙一下,讓麵條分開的同時也川去麵條上為保存而添加的油。
  • 4 起油鍋,將肉絲先下鍋兩面煸上金黃色,這步驟很重要,可以去肉腥味。
  • 5 加入章魚腳、洋蔥及蔥白拌炒。
  • 6 再加入蔬菜類,高麗菜、紅蘿蔔絲及蔥綠,拌炒勻均。
  • 7 最後下麵條,小心拌炒,不要把麵條絞爛了,真空包的麵條很方便,但就是太脆弱了,如果能買得到乾麵條,就能預煮到留一點點麵心的狀態,這樣就不怕拌炒過程太脆弱了。
  • 8 最後加入調味料,我會把醬油下在鍋邊,讓鍋火將醬油濃縮增加醬油的香氣,如果沒有這個動作,醬油香會不足唷!
  • 9 醬油炒麵拌炒完成!
  • 10 呈盤,放上一個有機荷包蛋及海苔絲,完成!
贊助

小撇步

要有醬油香氣,一定要將醬油倒在鍋邊加熱濃縮,這樣炒出來的醬油炒麵才會香唷!

2015/08/28 發表 3.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣