涼瓜排骨

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吃的時候,嘴裡充滿甘甜的滋味。夏日不可少的一道有益的菜。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

苦瓜 2條
排骨 半斤
欖角 6粒
蒜頭 5顆
3片
上湯 250ml
適量
排骨醃料 20分鐘
生粉 2茶匙
1.5茶匙
1茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少許
  • 1苦瓜洗淨去籽切小塊,用鹽抓一下,放置5分鐘讓其軟化。然後沖洗去掉鹽分,再用水川燙。
  • 2排骨用醃料醃20分鐘。
  • 3熱鍋入油3小匙,放入薑片、蒜頭和欖角爆香,再放排骨拌炒,然後放入苦瓜略炒一下。
  • 4加入上湯,用大火煮開後,轉中慢火煮15分鐘或至所有材料軟身,排骨熟透。打芶上碟。
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小撇步

苦瓜先用鹽抓一下,除了可以去掉部份苦水,還可以讓苦瓜煮時容易軟熟而又不會變黃,能保持青翠的顏色。

2015/08/28 發表 2,475 瀏覽

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