Alice 4 食譜 7 粉絲 追蹤 涼瓜排骨 描述 吃的時候,嘴裡充滿甘甜的滋味。夏日不可少的一道有益的菜。 #家常食材 #豬肉 #瓜果 #苦瓜 30 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 苦瓜 2條 排骨 半斤 欖角 6粒 蒜頭 5顆 薑 3片 上湯 250ml 鹽 適量 排骨醃料 20分鐘 生粉 2茶匙 糖 1.5茶匙 鹽 1茶匙 生抽 2茶匙 麻油 少許 步驟 苦瓜洗淨去籽切小塊,用鹽抓一下,放置5分鐘讓其軟化。然後沖洗去掉鹽分,再用水川燙。 排骨用醃料醃20分鐘。 熱鍋入油3小匙,放入薑片、蒜頭和欖角爆香,再放排骨拌炒,然後放入苦瓜略炒一下。 加入上湯,用大火煮開後,轉中慢火煮15分鐘或至所有材料軟身,排骨熟透。打芶上碟。 小撇步 苦瓜先用鹽抓一下,除了可以去掉部份苦水,還可以讓苦瓜煮時容易軟熟而又不會變黃,能保持青翠的顏色。 5,658 瀏覽 2015/08/28 發表