金瓜炒米粉~純米米粉
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很愛吃炒米粉，自己炒很快，買到純米米粉，炒起來不乾澀，口感軟絲，加上南瓜自然甜味，真的是色香味俱全，香鹹甜好滋味~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
主食
純米新竹米粉
150g
南瓜
適量
高麗菜
適量
梅花肉
適量
香菇
1大朵
青蔥
2根
蝦仁
適量
油蔥酥
適量
水
300g
調味
醬油
2大匙
鹽
1小匙
胡椒粉
適量
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1買米粉時要問清楚要買純米做的米粉，純米做的不用浸泡很久，只要泡個5秒，讓米粉全部都有沾到水即可，用沖洗方式也可。全部沾到水後，拿起瀝乾水分備用。 -
2將主食的材料南瓜洗淨帶皮刨成絲，高麗菜、泡軟的香菇、蝦仁、青蔥、肉全部切絲備好，起油鍋先下蝦仁、香菇絲爆香。
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3再下青蔥、肉絲拌炒，肉絲炒至變色，加入醬油拌勻入色。
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4加入泡過香菇的水跟清水共300g,加入南瓜絲跟高麗菜絲，大火煮滾轉中小火燜煮。
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5等青菜變軟後加入瀝乾水分變軟的米粉拌炒，加入油蔥酥跟少許鹽。
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6拌炒至水分稍微收乾後，灑些胡椒粉拌勻提香，熄火。
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7起鍋呈盤，色香味俱全的金瓜炒米粉就可以食用囉！
![將[主食]的材料南瓜洗淨帶皮刨成絲，高麗菜、泡軟的香菇、蝦仁、青蔥、肉全部切絲備好，起油鍋先下蝦仁、香菇絲爆香。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/558743/large_13212a1707a58cb1.jpg)
小撇步
純米做的米粉口感軟絲不會乾澀硬喔~