金瓜炒米粉~純米米粉

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很愛吃炒米粉,自己炒很快,買到純米米粉,炒起來不乾澀,口感軟絲,加上南瓜自然甜味,真的是色香味俱全,香鹹甜好滋味~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

主食
純米新竹米粉 150g
南瓜 適量
高麗菜 適量
梅花肉 適量
香菇 1大朵
青蔥 2根
蝦仁 適量
油蔥酥 適量
300g
調味
醬油 2大匙
1小匙
胡椒粉 適量
  • 1 買米粉時要問清楚要買純米做的米粉,純米做的不用浸泡很久,只要泡個5秒,讓米粉全部都有沾到水即可,用沖洗方式也可。全部沾到水後,拿起瀝乾水分備用。
  • 2主食的材料南瓜洗淨帶皮刨成絲,高麗菜、泡軟的香菇、蝦仁、青蔥、肉全部切絲備好,起油鍋先下蝦仁、香菇絲爆香。
  • 3 再下青蔥、肉絲拌炒,肉絲炒至變色,加入醬油拌勻入色。
  • 4 加入泡過香菇的水跟清水共300g,加入南瓜絲跟高麗菜絲,大火煮滾轉中小火燜煮。
  • 5 等青菜變軟後加入瀝乾水分變軟的米粉拌炒,加入油蔥酥跟少許鹽。
  • 6 拌炒至水分稍微收乾後,灑些胡椒粉拌勻提香,熄火。
  • 7 起鍋呈盤,色香味俱全的金瓜炒米粉就可以食用囉!
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小撇步

純米做的米粉口感軟絲不會乾澀硬喔~

2015/08/28 發表 4,482 瀏覽

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