雙色地瓜麵包
前陣子去一趟南投紫南宮，看到四周的攤位販賣地瓜，所以一口氣買了一袋紫色和紅色的新鮮地瓜，原本是要做蒙布郎蛋糕的（下次有做再分享吧），但還是趁新鮮來烤個雙色餐包，吃起來健康砍看起來也天然～
食材
紫色‵紅色地瓜
各１５０ｇ
高筋麵粉
２００ｇｘ２
砂糖
３０ｇｘ２
鹽巴
１／８ｔｘ２
酵母粉
１／２ｔｘ２
蛋黃
２顆ｘ２
牛奶
８０～１００ｃｃｘ２
無鹽奶油
４０ｇｘ２
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1＊紅色紫色地瓜洗淨削皮切片狀，用電鍋蒸熟，趁熱壓成泥備用。 -
2＊除了奶油其他材料攪拌成糰後再加入，甩打出撐得起薄膜。 ＊兩種地瓜分開打。
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3＊打好的麵糰，裝入乾淨的鋼碗中表面噴些水封保鮮膜室溫發酵一小時。
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4＊發酵至兩倍大的麵糰。
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5＊依序將發好的麵糰壓出空氣並各平均切割１２等份，滾圓。
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6＊收口朝下放入烤盤中，表面噴些水放進烤箱發酵一小時。
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7＊發酵時間到前１０分鐘開始預熱烤箱１７０度。 ＊進烤箱烤焙時，表面噴灑大量的水。
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8＊１７０度１８～２０分鐘，烤至表面金黃即可。
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9＊出爐後趁熱刷上融化的無鹽奶油。
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10＊柔軟的小麵包也適合當餐包。
小撇步
＊建議用攪拌機製做，因為配方的水分較多，手打比較不容易。
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