雙色地瓜麵包

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描述

前陣子去一趟南投紫南宮,看到四周的攤位販賣地瓜,所以一口氣買了一袋紫色和紅色的新鮮地瓜,原本是要做蒙布郎蛋糕的(下次有做再分享吧),但還是趁新鮮來烤個雙色餐包,吃起來健康砍看起來也天然~

食材

各150g
200gx2
30gx2
1/8tx2
1/2tx2
2顆x2
80~100ccx2
40gx2

步驟

  • *紅色紫色地瓜洗淨削皮切片狀,用電鍋蒸熟,趁熱壓成泥備用。

    *紅色紫色地瓜洗淨削皮切片狀,用電鍋蒸熟,趁熱壓成泥備用。

  • *除了奶油其他材料攪拌成糰後再加入,甩打出撐得起薄膜。
*兩種地瓜分開打。

    *除了奶油其他材料攪拌成糰後再加入,甩打出撐得起薄膜。 *兩種地瓜分開打。

  • *打好的麵糰,裝入乾淨的鋼碗中表面噴些水封保鮮膜室溫發酵一小時。

    *打好的麵糰,裝入乾淨的鋼碗中表面噴些水封保鮮膜室溫發酵一小時。

  • *發酵至兩倍大的麵糰。

    *發酵至兩倍大的麵糰。

  • *依序將發好的麵糰壓出空氣並各平均切割12等份,滾圓。

    *依序將發好的麵糰壓出空氣並各平均切割12等份,滾圓。

  • *收口朝下放入烤盤中,表面噴些水放進烤箱發酵一小時。

    *收口朝下放入烤盤中,表面噴些水放進烤箱發酵一小時。

  • *發酵時間到前10分鐘開始預熱烤箱170度。
*進烤箱烤焙時,表面噴灑大量的水。

    *發酵時間到前10分鐘開始預熱烤箱170度。 *進烤箱烤焙時,表面噴灑大量的水。

  • *170度18~20分鐘,烤至表面金黃即可。

    *170度18~20分鐘,烤至表面金黃即可。

  • *出爐後趁熱刷上融化的無鹽奶油。

    *出爐後趁熱刷上融化的無鹽奶油。

  • *柔軟的小麵包也適合當餐包。

    *柔軟的小麵包也適合當餐包。

小撇步

*建議用攪拌機製做,因為配方的水分較多,手打比較不容易。

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