Q彈佛卡夏

2015/08/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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圓麵包上的橄欖是最好的點綴,讓麵包的表情看起來更可愛。佛卡夏的祕密武器就是馬鈴薯。馬鈴薯的澱粉質與麵包非常搭配,可以讓麵包吃起來更有彈性。配料可以選擇佛卡夏的最佳拍檔─番茄乾、鯷魚、新鮮櫛瓜等。

食材 (6 人份

裝飾材料
橄欖油 適量
黑橄欖(無籽) 4又1/2顆
迷迭香 適量
適量
麵團材料
高筋麵粉 200g
3g
砂糖 15g
橄欖油 15g
馬鈴薯(壓碎) 70g
115g
乾燥酵母 3g
  • 1 [揉麵]麵團材料放入麵包容器。參考「麵包機設定」設定後,按下「開始」鍵。等到程序結束後取出麵團,用手輕壓排出空氣,分切成6等份重新滾圓,蓋上濕毛巾鬆弛8分鐘。
  • 2 [整形]用手輕壓麵團排出空氣,重新滾圓。
  • 3 [整形]用麵棍延展成直徑8cm的圓形,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。其餘5個麵團也重複同樣動作。
  • 4 滾圓時, 如果背面中間的麵團凹陷,請確實捏緊封口。如果沒有凹陷,則不需要捏緊。
  • 5 [發酵]烤箱的發酵溫度設定為40℃,發酵30分鐘。
  • 6 [最後裝飾,放入烤箱]取出烤盤, 烤箱預熱190℃。麵團表面塗上橄欖油,用手指在麵團上戳5個洞,深至手指可以碰到烤盤為止。
  • 7 [最後裝飾,放入烤箱]每顆黑橄欖切成4片,取3片隨意放入麵團表面的洞當中。
  • 8 [最後裝飾,放入烤箱]撒上迷迭香、鹽,預熱完成後放入烤箱,烤15分鐘。
贊助

小撇步

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